Pouze jogurt vyrobený v Řecku může být nazýván & quot;. Řekovi; & quot; vše ostatní je & quot; Řek-styl & quot; jogurt. Obě verze si napjaté produkovat jejich husté, krémové textury. Odstraněním více kapalné části mléka, známého jako syrovátka, řecké a řeckém stylu jogurty získat silnější strukturu bez přidání škrobu, želatina nebo pektin jako s některými značkami jogurtu. Řecké a řeckém stylu jogurty jsou také méně pravděpodobné, že srazit při zahřátí, což je lepší volbou pro pečení receptů, které používají vyšší teplo nebo mají hustší těsta. Patří mezi ně cheesecake, muffiny a rychlé chleby


Přísady, kyselost nevýhody

Obyčejný, unflavored jogurt typicky má tři nedostatky v pečení:. Přísady, kyselost a přebytečnou vodu. Pokud bílého jogurtu má příliš mnoho vody, může zpomalit vývoj lepku během pečení. Lepek je lepkavá protein, který vyplývá, když mouky a vody mix, a to dává pečivo jejich strukturu. Některé značky byly přidány pektin, želatina nebo škrob, aby jim texturu. Tyto přísady mohou rovněž mít vliv na chemické procesy pečení. Jogurtu je vyšší kyselost také znamená, že by neměl být používán v hliníkové pekáče, které by mohly reagovat na kyselinu.
Přidat vodu

tloušťka řecký jogurt je dává pečivo jemnější drobeček, což znamená, že těsto drží pohromadě více konzistentně a vytváří hladký, dokonce i textury. Někdy však použití řecký jogurt místo bílého jogurtu vyžaduje přidání vody, protože těsto příliš hustá. Je-li těsto zdá, lepkavé nebo nemá míchat snadno při použití řecký jogurt v receptu, přidejte 1 lžíci vody. Pokračovat přidat vodu lžíce, dokud těsto dosáhne konzistence chcete
Udělat Řek-Style jogurt

Obyčejný jogurt má jednu velkou výhodu oproti řecký jogurt v pečení.: To může být napjaté, aby se v řeckém stylu jogurt. Chcete-li Řek-styl jogurt z bílého jogurtu, umístěte litr bílého jogurtu v cedníku lemované s velkými kávové filtry nebo tenká. Umístěte sítko nad miskou a chladem přes noc. V dopoledních hodinách, bude cedník obsahovat půllitr řecko-stylu jogurt, a mísa bude obsahovat 2 šálky tekuté syrovátky.