Pie váhy jsou malé kovové nebo keramické kuličky, jejichž cílem je umístit do nepečený kůře vážit dolů kůrku a zabránit bublající nebo puchýřů v průběhu pečení. Ty lze nalézt volně uloženy ve sklenicích nebo kontejnerů, v řetězech nebo v pohodlné tenká pytlích. Pie závaží zabránit těsto z stoupající nebo vyfukování, a ponechat po stranách koláč kůry ze smršťování od stranách pánve. Pie hmotnosti se pohybují v ceně od $ 10 do 15 dolarů.
Položení základů

Před použitím koláč závaží ve vašem koláč kůry, čerstvé pečivo Těsto musí být lemována buď hliníkem fólie nebo pergamenový papír. To brání tomu, aby závaží do styku kůru přímo, zatímco umožňuje, aby je rozložit rovnoměrně po spodní části kůry. Dávejte pozor, aby šířit koláčové závaží k okrajům kůry, aby se zabránilo po stranách od smršťování nebo posuvné dolů během pečení.
Ready, Set, Bake

Místo koláč kůry, s hmotností uvnitř, do 450 stupňů Fahrenheita trouby a pečte 25 až 35 minuta, aby částečně péct shell, nebo 30 až 40 minut, aby se plně péct shell. Některé recepty, jako je dýňový koláč vyžadují částečně upečený koláč kůry, aby se zabránilo škraloup nenavlhly při pečení koláč. Jiní, jako například smetanou koláče, který nevyžaduje pečení, vyžadují plně pečenou koláč kůry.
Alternativy

Použít sušené fazole nebo rýže pro koláč závaží pomocí následujících stejnou procedura, ale nespoléhejte na jíst fazole potom, jak se může rozvíjet a off chuti. Vytvořit si vlastní koláč váhu nádobu a nalijte chlazené fazole nebo rýže zpět do sklenice po upečení, aby je zachránil jako facka váhy pro další koláč. Jeffey Hamelman krále Arthur mouka doporučuje nixing koláč závaží a místo toho pomocí dvou koláč desek. LINE první koláč talíř s pečivem těsta a Nestlé druhý koláč desky do první. Položte je na plech a umístěte dva plechy na vrcholu koláče pánví do hmotnosti je dolů. Péct při teplotě asi 420 C po dobu 20 minut. Odstraňte pánve z trouby a odstraňte horní koláč desku. Umístěte kůrku zpátky do trouby a pečte ještě pět minut, nebo až na kůře je dozlatova na plně upečený.