Výběr 9-palcový pánev přes 8-palcový pánvi zvyšuje plochu povrchu koláče nebo jiného těsta. Rolovací cookies, tenké, spíše než tlusté a dělat vdolky místo quick-bochník chleba jsou i jiné způsoby, jak zvýšit povrchovou plochu. Vzhledem k tomu, pečivo tvořit kůru v průběhu vaření, to hustý vnější plášť mohou zachycovat výpary a zpomalit šíření alkoholu ve formě plynu, na rozdíl od rychlosti difuze v dušené nebo polévku. Kromě toho, v receptu, jako je pivo, sýr chleba, alkoholická tekutina předloží podstatnou část vlhkosti z celkově nádobí. Hořící odložte alkohol musí být v rovnováze proti zachování odpovídající strukturu.
Hype, Haute nebo Habit

Podívejte se na důvod, proč jste přidat alkoholu na pečení receptu objasnit, zda Chcete-li pokračovat v tom. Rum v vaječného koňaku, bundt dort nebo ovocný dort přidává velmi specifickou chuť hotového výrobku, a odstraní se změní chuť - i když ne nutně k horšímu. V složitě zkušený tmavé biskupský chlebíček, ale chuť přidaného brandy může ztratit v koření, a nasekané plody poskytují dostatek vlhkosti. Podle & quot; Cookova Illustrated, & quot; přidání vodku PIE krustou namísto vody činí hotový výrobek lehčí a flakier. To může znít jako legrace, aby se pokusila, ale existuje mnoho méně nákladné, nealkoholické způsoby, jak vytvořit listového koláč kůry.