čirok je jedním z největších světových základních plodin, malé zrnko úzce souvisí s proso. Stejně jako proso, je důležité v regionech Afriky a Asie, kde by sucho a chudá půda rychle zabít většinu jiných zrn. Ve Spojených státech je to především pěstuje jako krmivo pro zvířata, ale stonky rostliny - jako cukrová třtina - jsou bohaté na sladké mízy. Chcete-li čiroku sirupu, výrobci rozdrtí stonky, pak očistit a soustředit se, že SAP. Výsledkem je tmavě zbarvená sladidlo s komplexní chutí podobnou té, která z melasy, ale mírně Tanger.
Melasa

Z tohoto důvodu, melasa je nejčastější náhrada za čiroku v perníku. Používá se ve většině perník receptů ze zemí mimo jihu, a jeho chuť doplňuje zázvor a další teplé koření stejně dobře. Nejlehčí stolní melasa, někdy nazývané & quot; ozdobné & quot; melasa, je nejbližší k čiroku na barvu a chuť. Pravidelné tmavé melasy dodá vaší perník bohatší chuť a tmavší barvu. Jestliže jste zapomněl mírný pach čiroku, obsahují malé množství podmáslí nebo citrónové šťávy v kapalinách recept je.
Tmavá kukuřičný sirup

Temný kukuřičný sirup je méně uspokojivá náhrada. Jeho konzistenci a sladkost jsou srovnatelné s čirok, ale má malou příchuť. Pokud tmavé kukuřičný sirup je jedinou náhradou ve vaší spíži, kompenzovat jeho nedostatek chuti s laděním vaše koření. Rošt malé množství čerstvého zázvoru do svých tekutých složek, a přidejte špetku nové koření nebo menší špetku hřebíčku. Lžička prášku espresso zatemňuje perník, a poskytuje náznak zemitosti a hořkosti byste dostat z čiroku nebo melasy.
Společností
ječný slad sirup

Váš místní zdraví obchod s potravinami nebo sypké potraviny obchod může prodávat sklenice sladu z ječmene, sirupu, hustý sladidlo vyrobené z naklíčené ječmene. To má tma, molasseslike vzhled a komplexní chuť. Je to těžší najít než melasa nebo kukuřičný sirup, ale jeho bohatá chuť - právě tak komplexní jako melasa nebo čirok, ale měkčí - je to zajímavá alternativa v perníčků
Javorový sirup
.

Javorový sirup je nekonvenční náhradou pro čirok, ale to přináší zajímavě odlišný charakter perníku. Je to mnohem tenčí, než čiroku, tak začít s jedním-třetina více sirupu a dusíme, dokud je to snížena na částku požadovala ve vašem receptu. Pokud vaše místní obchody mají různé stupně sirupu, koupit tmavší-barevný nižší třídy. To má koncentrovanější chuť. Příchuť Maple je přináší sladkost v zázvoru a skořice, takže namítají, že přidáním špetku nové koření, hřebíčku nebo černého pepře do vašeho těsta. Koření obnoví rovnováhu chutí v perníku, dávat jej zpět svou známou jemnou pikantní & quot; kousnout & quot;.