Dosazením neslazené applesauce po ropě v nové receptury, začít s pouhými 1/4 šálku. V případě, že recept vyžaduje plnou šálek, nahradit 1/4 oleje s jablečnou, a pomocí 3/4 šálku oleje. Tuky v pečení jsou důležité pro strukturu konečného produktu, takže rozmáchlých substitucí může mít neuspokojivé výsledky. V případě, že výsledky jsou dobré, příštím péct, zvýšit applesauce až 1/2 celkové oleje. Některé recepty jsou dostatečně flexibilní, aby vám umožní vyměnit všechen olej s neslazené jablečný kompot. Jiní vyžadují malé množství tuku pro udržení struktury konečného produktu.


Whip mokré přísady

Kombinovat cukr, vejce a jiné tekuté složky v stánku mixéru a bič je důkladně začlenit vzduchu do směsi. To pomůže hotové pečivo stávají lehké a načechrané.
Přeložte suché přísady

Opatrně složit suché přísady do mokré směsi těsně před pečením. Agitovat složek podle málo, jak je to možné, a zastaví, jakmile jsou kombinovány. Když je mouka se spojí s kapalinou, lepek vlákna začnou tvořit. To dává koláč nebo strukturu muffin, ale příliš mnoho lepku bude vaše pamlsky tvrdá a gumovitý. Za normálních okolností, tukové vrstvy některé molekuly mouky, které jim brání kombinování s kapalinou za vzniku lepek. Při odebrání tuk, musíte zabránit lepek prameny z tváření jinými způsoby. V tomto případě bude velmi pečlivé manipulace těsta udržet pečivo z stává tvrdý.
Úskalí

Zatímco neslazené jablečný kompot je dobrá náhrada za ropu v koláče, vdolky a rychlé chleby, to není dobrá náhrada pro máslo. Máslo obsahuje proteiny, stejně jako tuk, což cukroví křupavé. Applesauce poskytuje vlhkost, ale nelze kopírovat máslo je ostrost.