typ Mouka ovlivňuje kůru a drobeček, nebo vnitřní strukturu, chleba. Pro žvýkací, podstatné kůry, použijte chlebové mouky; jeho vysokým obsahem bílkovin znamená vynikající vývoj lepku. Pokud chcete něžné kůrku, všestranné použití mouku; to má nižší bílkovin a vytváří něžnou drobeček a měkkou kůrku. Můžete také začlenit celozrnná mouka v receptu tím, že kombinuje ji se stejným množstvím z hladké mouky:
Lean nebo Rich

Lean těsto -. typ používaný pro francouzský chléb, bagety a sendvičových chleba - nepoužívá tuk. Rich těsto - používané pro bricoche a paštika s Choux - obsahuje máslo. Zahrnutí másla zkracuje lepku pramenů a brání jim plně rozvíjí, což vede k zadávací drobeček. Máslo se šíří v průběhu vaření, taky, a to zvlhčuje bochník, jak to dělá. Pro každodenní medu chleba, použijte štíhlé těsto; pro dezert stylu chleba, použijte bohatý
Lean Technika

Measure 5 dílů mouky a 3 díly vody pro štíhlé těsta -. 4 šálky mouky a 12 oz teplé vody, aby jeden bochník. Náhradník mléko pro vodu, pokud chcete krémovou interiéru a hnědou kůrku. Měřítka mouku je ideální, ale s jednoduchými chleby, jako je tato, můžete obvykle měřit podle objemu bez problémů, pokud lžíce mouku do odměrky. Droždí ve vodě rozpustí a vmíchejte 3/4 lžíce medu. Přidejte mouku a míchejte, dokud těsto formy. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a hníst ho po dobu několika minut
Rich Technika

Bohaté těsta se více složek převést na funkční poměru -. 4 díly mouky, 3 díly másla, 2 vejce, 1/2 díly, 1 díl medu, 1 díl mléka a 1 paket, nebo 7 g, kvasinek - takže je snazší použít množství.

Pro jeden bochník chleba bohatého medu, smíchejte 3 oz teplého plnotučného mléka s 1 balíček droždí a špetkou cukru a nechte 5 minut odstát. Dále, mix 5 celých vajec, 3 lžíce medu a 12 uncí prostorové teploty máslo. Konečně, přidejte 1 libra na hladké mouky a velkou špetku soli. Chill bohaté těsto v ledničce přes noc.
Garnishing

Medové chleby, jak štíhlé a bohaté, těží z promyšlené ozdobu. Oves, sekané ořechy, čerstvě nasekané bylinky a sušené ovoce, například, veškerou práci s medovou chlebem. Pro ozdobu, přidat 04.01.-02.01. šálku složky - 1 polévková lžíce pokud používáte čerstvé bylinky - do těsta půli míchání
Proofing

Lean těsto a bohatý těsto mírně lišit v pečení techniky. Pro štíhlé těsto, teplo troubu na 425 stupňů Celsia. Umístěte bochník do trouby a zase teplo až 350 F - počáteční vysoká tepelná vytváří & quot; trouba jaro, & quot; nebo & quot; rychlý vzestup, & quot; v těstě. Péct libové med chleba po dobu 30 minut, nebo dokud se nedosáhne 165 F ve středu.

Pečeme bohaté medové pečivo na 350 F dozlatova, nebo asi 45 minut.