Co rychleji rozpustí sůl nebo jedlou sodu?

Je to proto, že sůl (NaCl) je vysoce rozpustná iontová sloučenina, což znamená, že se při rozpuštění ve vodě snadno rozkládá na své základní ionty (Na+ a Cl-). Malá velikost těchto iontů jim umožňuje snadno se rozptýlit a pohybovat se v molekulách vody, což vede k rychlému procesu rozpouštění.

Naproti tomu jedlá soda (NaHCO3) je méně rozpustná sloučenina. I když se může také disociovat na ionty (Na+, HCO3-), přítomnost většího a složitějšího hydrogenuhličitanového iontu (HCO3-) brání jeho rozpouštění. Bikarbonátový iont tvoří vodíkové vazby s molekulami vody, což vytváří silnější přitažlivost mezi rozpuštěnou látkou a rozpouštědlem. V důsledku toho se jedlá soda rozpouští pomaleji než sůl.

Rozdíl v rozpustnosti mezi solí a jedlou sodou lze pozorovat porovnáním doby, za kterou se každá látka úplně rozpustí ve sklenici vody. Sůl se obvykle rozpustí během několika sekund nebo minut, zatímco jedlá soda může vyžadovat několik minut nebo dokonce hodin, aby se úplně rozpustila.