Jak by se měla změnit teplota trouby při pečení s Pyrexem nebo keramikou na rozdíl od kovu?

Pyrexové a keramické nádoby na pečení vyžadují nižší teplotu trouby než kovové nádoby. Při pečení s Pyrexem nebo keramikou se obecně doporučuje snížit teplotu trouby o 25 stupňů Fahrenheita.

* Hustota :Kov je hustší než sklo nebo keramika, takže vede teplo efektivněji. U kovového nádobí se více tepelné energie trouby absorbuje a vyzařuje do jídla. Kovové nádoby na pečení proto často vyžadují vyšší teplotu pece, aby se dosáhlo stejné úrovně propečení ve srovnání s nádobami z Pyrexu nebo keramickými nádobami.

* Tepelná vodivost :Pyrex a keramika mají relativně nižší tepelnou vodivost ve srovnání s kovem. To znamená, že jsou pomalejší při přenosu tepla. Nízká tepelná vodivost umožňuje, aby se jídlo v pyrexovém nebo keramickém pečivu ohřívalo pozvolněji a rovnoměrněji, což potenciálně snižuje riziko převaření nebo připálení.

* Tlustší stěny :Pyrexové a keramické nádoby na pečení mají často silnější stěny ve srovnání s kovovými nádobami. Tato tloušťka poskytuje izolaci, která může zpomalit přenos tepla a pomáhá udržovat stabilnější teplotu uvnitř pečicí nádoby.

* Barva :Svou roli může hrát i barva nádobí. Tmavě zbarvené pekáče absorbují teplo efektivněji než světlé pekáče. Pokud používáte tmavé pyrexové nebo keramické pečící nádoby, možná budete muset snížit teplotu trouby o něco více, abyste zabránili převaření.