Jak karamelizujete máslo?

1. Začněte nesoleným máslem. Karamelizace másla je proces zhnědnutí mléčné sušiny v másle teplem. Protože slané máslo obsahuje vodu (ze soli), voda se odpaří a zabrání tomu, aby máslo správně zhnědlo.

2. Použijte světlou pánev. To vám pomůže vidět barvu másla, když karamelizuje. Tmavě zbarvený kastrol ztíží viditelnost změny barvy.

3. Zahřejte máslo na středně nízkou teplotu. To pomůže máslo rozpustit a zhnědnout rovnoměrně. Pokud je teplo příliš vysoké, máslo se připálí.

4. Máslo neustále míchejte. Zabráníte tak připalování másla a zajistíte jeho rovnoměrné zhnědnutí.

5. Dávejte pozor, aby máslo získalo světle hnědou barvu. To je známka toho, že máslo je zkaramelizované.

6. Odstavte máslo z ohně a nechte ho mírně vychladnout. To pomůže tuhnutí másla.

7. Zkaramelizované máslo použijte ihned nebo jej uložte v zakryté nádobě do lednice pro pozdější použití. Karamelizované máslo vydrží v lednici až 2 týdny.

Tipy:

- Abyste se ujistili, že je vaše karamelizované máslo rovnoměrně propečené, občas pánví zakružte.

- Buďte trpěliví! Karamelizace másla vyžaduje čas. Proces neuspěchejte, nebo skončíte s přepáleným máslem.

- Pokud chcete chutnější karamelizované máslo, můžete do másla během vaření přidat pár koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo hřebíček.

- Karamelizované máslo můžete použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou sušenky, koláče, omáčky a zmrzliny.