Co můžete použít místo sušenek z jedlé sody?

Neexistuje žádná dokonalá náhrada za jedlou sodu v čokoládových sušenkách, protože hraje důležitou roli jak při kynutí, tak při struktuře sušenek. Existuje však několik různých možností, které lze použít v závislosti na konkrétním receptu a požadovaných výsledcích.

* Prášek do pečiva :Prášek do pečiva je kombinací jedlé sody, kyseliny a plniva z kukuřičného škrobu. Může být použit jako náhrada jedlé sody v čokoládových sušenkách, ale nebude mít stejný přesný nárůst a strukturu. Sušenky mohou být o něco plošší a hutnější, ale i tak budou lahodné.

* Samokypřící mouka :Samokypřící mouka je druh mouky, která již obsahuje prášek do pečiva a sůl. Může být použit jako náhrada univerzální mouky a jedlé sody v čokoládových sušenkách. Sušenky nakynou více než při použití samotné univerzální mouky, ale ne tolik jako při použití jedlé sody.

* Tatarský krém :Krém z vinného kamene je kyselý prášek, který se často používá v kombinaci s jedlou sodou jako kypřící prostředek. Může být použit jako náhrada jedlé sody v čokoládových sušenkách, ale nebude mít stejný přesný nárůst a strukturu. Sušenky mohou být o něco plošší a hutnější, ale i tak budou lahodné.

Kromě těchto možností existuje několik dalších méně obvyklých náhražek, které lze použít pro jedlou sodu v čokoládových sušenkách. Patří sem:

* Kvasnice :Kvasinky jsou živý organismus, který při fermentaci cukru produkuje plynný oxid uhličitý. Může být použit jako kypřící prostředek do čokoládových sušenek, ale bude vyžadovat delší dobu kynutí než prášek do pečiva nebo jedlá soda. Sušenky budou mít také trochu jinou chuť a strukturu.

* Amoniak :Amoniak je chemická sloučenina, která se používá jako kypřící činidlo v některých komerčních sušenkách. Nedoporučuje se používat při domácím pečení, protože může produkovat drsnou chuť a vůni.

Nejlepší náhrada jedlé sody v čokoládových sušenkách bude nakonec záviset na konkrétním receptu a požadovaných výsledcích. Pokud hledáte co nejpřesnější přiblížení textury a chuti sušenek vyrobených s jedlou sodou, pak je nejlepší volbou prášek do pečiva nebo samokypřící mouka. Pokud jste však ochotni experimentovat, pak může stát za vyzkoušení také kvasnice nebo čpavek.