Pokud byste udělali dávku muffinu, který vyšel z trouby s podivnými hrbolatými tvary, jaký by byl důvod?

Jedním z důvodů pro podivné „kulaté“ tvary může být nesprávný poměr prášku do pečiva nebo jedlé sody. Příliš mnoho nebo příliš málo obou může způsobit, že muffiny kynou nerovnoměrně a tvoří výčnělky. Zkontrolujte recept a ujistěte se, že jste správně odměřili prášek do pečiva nebo jedlou sodu.

Metoda míchání:

Přílišné míchání těsta může vést k rozvoji lepku v mouce. To může mít za následek tuhou strukturu a hrbolaté tvary muffinů. Jemně promíchejte ingredience, dokud se nespojí, aby nedošlo k nadměrnému vývoji lepku.

Teplota trouby:

K nerovnoměrnému kynutí může přispět i nesprávná teplota trouby. Pokud je trouba příliš horká, mohou muffiny kynout rychle a nerovnoměrně a tvořit hrbolaté tvary. Ujistěte se, že máte předehřátou troubu na uvedenou teplotu a umístěte formu na muffiny do středu trouby, aby bylo pečení rovnoměrné.

Levain:

Pokud jste ve svém receptu na muffiny použili levain (přírodní kvasnice), mohl by být viníkem neobvyklého tvaru. Levain může vytvořit rustikálnější a nerovnoměrný nárůst, což má za následek hrbolaté útvary v muffinech. Tato vlastnost je často považována za součást kouzla pečiva na bázi kvasnic.

Kvalita přísad:

Čerstvost vašich surovin, zejména prášku do pečiva nebo jedlé sody, může ovlivnit proces kynutí. Starý prášek do pečiva nebo jedlá soda nemusí být účinné, což vede k nerovnoměrnému kynutí a hrbolatému tvaru. Ujistěte se, že používáte čerstvé suroviny pro dosažení nejlepších výsledků.

Pokud se vypořádáte s těmito potenciálními příčinami, vaše další várka muffinů by měla vykynout rovnoměrněji a vyjít s líbivějším tvarem.