soufflé dostat své vznešené svah - a hodně z jejich temperamentní pověsti - z jejich použití vaječných bílků. Jakékoli souffle se skládá z poměrně hustou a intenzivně ochucené bázi, odlehčena skládané-in vaječných bílků. Základna může být cokoliv z čokoládového pudink k bohaté sýrovou omáčkou, v závislosti na receptu. Když je pěnový nákyp peče, ty vaječné bílky expandovat do opuchlé, rozvlněný oblak a pak nastavit na pevnou strukturu. Choulostivý stupeň je, když je pěnový nákyp zcela roztažena, ale ještě nastaven. Pokud je to strkali nebo proražený v tomto bodě, bude to zhroutí do jakéhosi chutné, ale neuspokojivě ploché frittata.
Pečení Ahead

Pikantní soufflé obvykle používají základnu, která je zahuštěný škrobem, jako je bešamelem, který se hodí k pečení a ohřívání. Sladké soufflé jsou obvykle založeny na vejce-zahuštěný krémů, a nedopadlo stejně, kdy jsou připraveny dopředu a reheated. Bez ohledu na typ suflé jste přípravu, nejdůležitější krok přichází na konci vašeho pečení. Váš souffle je ukončen, když jsou nastaveny okraje a prostřední je sotva jiggly. Nechte vychladnout jemně na teplém místě - můžete dokonce nechat v troubě s otevřenými dveřmi a tepla off - dokud je to zcela nastaven. Pokud se ochladí příliš rychle vaše suflé se deflaci, a nemusí získat zpět svou plnou výšku, když ohřeje.
Uskladnění Souffle

Pokud jste pečené full-sized suflé, měl by být uložen v misce, aby se zabránilo poškození. Nechte ho úplně vychladnout, umístěte jej dovnitř dort dome nebo jiné vhodné nádoby a chladem to. Případně, sprej povrch lehce pan sprejem a zakryjte jej plastovou fólií fólií. Jednotlivé soufflé, pečené v malých ramekins, jsou univerzální. Spusťte nožem kolem druh sýra a dopadat suflé, pak zabalit každý z nich jednotlivě v plastovém obalu. Mohou být v chladu nebo zmraženy pro pozdější použití. Jednotlivé soufflé jsou užitečné zejména jako misky pro nečekané hosty.
Rebaking váš Souffle

soufflé třeba rozmrazit přes noc v lednici, aby bylo zajištěno, že budete dosáhnout svého plného výšky Při reheated. Mikrovlnné rozmrazování je rychlejší, ale soufflé budou péct nerovnoměrně poté. Nechť plné velikosti suflé sedět při pokojové teplotě po dobu alespoň 30 minut, aby rychlost ohřívání. To není nutné, s jednotlivými částmi. Malé soufflé mohou být vráceny do svých ramekins nebo ohřívají v kastrolu, s malým množstvím omáčky pokapané nad nimi, takže nemají vyschnout. Plnohodnotná soufflé by měly být reheated v jejich pečení pokrmů. Ohřát malé soufflé na 400 stupňů Celsia na 10 až 12minut, dokud Puffy a horké. Full-velikosti souffle může trvat 25-30 minuta na 350 F.