Stejně jako potravinové přísady, emulgátory zahrnují algin a carageenan, které jsou řasy výrobky, a sojový lecitin. Vejce a hořčice jsou přírodní emulgátory stejně.
Používá

emulgátory se používají k výrobě noncompatible složky potravy, jako je například olej a voda, směs hladce spíše než zůstat oddělené , Pomáhají také udržet potraviny déle čerstvé. Emulgátory se používají v pečení cukroví, tvorby, salátové dresinky, mražených dezertů a kávy bělidlo, mimo jiné produkty.
Funkce

Ropa je hydrofobní, což znamená, že to dělá nerozpouští ve vodě. Voda a některé další molekuly, které se nerozpouštějí v oleji, se nazývají je hydrofilní, což znamená, že mají afinitu k vodě. Emulgátory jsou molekuly s hydrofobní konec a hydrofilní konec, což umožňuje dvě neslučitelné molekuly, aby se stal kompatibilní.