Dají se dvířka trouby otevřít během pečení dortu?

Otevření dvířek trouby během pečení dortu může narušit proces pečení a ovlivnit konečný výsledek dortu. Zde je důvod:

1. Teplotní ztráta: Otevřením dvířek trouby se uvolňuje teplo z trouby, což způsobuje náhlý pokles teploty. To může narušit proces pečení, zejména u jemných koláčů, které se spoléhají na stálou teplotu, aby správně vykynuly. Náhlá změna teploty může způsobit, že koláč spadne nebo se zhroutí.

2. Proudy vzduchu: Otevřením dvířek trouby vznikají proudy vzduchu, které mohou ovlivnit rovnoměrné rozložení tepla v troubě. To může mít za následek nerovnoměrné pečení, kdy některé části koláče mohou být přepečené, zatímco jiné zůstanou nedopečené.

3. Ztráta vlhkosti: Otevření dvířek trouby umožňuje unikání vlhkosti z trouby. To může koláč vysušit, takže bude méně vlhký a nadýchaný.

4. Strukturální poškození: Otevření dvířek trouby během pečení může způsobit kývání nebo pohyb těsta, což může poškodit jeho jemnou strukturu. Výsledkem může být dort s hrubou střídkou nebo nerovnoměrnou strukturou.

5. Ztráta schopnosti kynutí: Pokud otevřete dvířka trouby příliš brzy v procesu pečení, ještě předtím, než koláč stihl pořádně ztuhnout, může způsobit ztrátu účinnosti kypřících látek (prášek do pečiva nebo jedlá soda). Výsledkem může být hustý, plochý koláč.

Je důležité nechat koláč nerušeně péct po doporučenou dobu uvedenou v receptu. Pokud jste zvědaví na průběh dortu, můžete zkontrolovat jeho propečenost jemným zapíchnutím párátka do středu. Pokud vyjde čistý, dort je hotový.

I když je možné krátce otevřít dvířka trouby a zkontrolovat průběh dortu později v procesu pečení, je nejlepší minimalizovat narušení, aby bylo pečení rovnoměrné a bylo dosaženo nejlepších výsledků.