Jak BBQ půl prase (12 schodů)

celé prase pečeně je vhodný pro velmi velké shromáždění, ale vždy můžete grilovat půl prase, pokud nemáte tolik ústa ke krmení. Zatímco celá prasata jsou obvykle vaření na grilu rožni, musí být polovina prase vařené na velké grilovací rošt. Mnoho dodavatelské večírek společnosti pronajmout velké barbecue grily, pokud nemáte vlastní jednu, nebo si můžete postavit oharek bloku zeď kolem ohniště a přikryje ji s velkým grilem mřížkami.
Co budete potřebovat
uhlí nebo dřeva Uhlí
teploměr
Rozmanité koření
Kuřecí drát (volitelně)
Rebar (volitelně)
Gril mop omáčkou
Grilování štětce mop
silných rukavicích
Maso teploměr
Noviny
nožem
instrukce

1. Naplňte dno pekáč s uhlím, s použitím asi 60 liber uhlí o 70 liber půl prasete , nebo 70 liber dřevěného uhlí pro 100 liber půl prasete. Zapalte uhlí a umožnit plameny zemřít dolů, dokud se uhlí obrátit šedý prachový. Použití ostřílené dřevěné uhlí namísto dřevěného uhlí, v případě potřeby.
   

2. Umístěte rošt přes horké uhlí. Přidat teploměr na pečení pomáhat udržovat teplotu pečení uvnitř pražírna asi 200 stupňů Fahrenheita.
   

3. Rub váš výběr suchého koření a koření směs přes všech stranách prase. Můžete si koupit suché rub směsi nebo si vytvořte vlastní s kořením, jako sůl, černý pepř, bílý pepř, česnek prášek, cibule prášek, kmín, hnědý cukr, paprikou a chilli.
   

4. Položte prase na pražení roštu, počínaje vystaven boční maso směrem dolů. I když to není nutné, možná budete chtít, aby nejprve zabalit prase poloviny do drátěného pletiva, aby bylo snazší otočit prase a odstranit ji z grilu. Zabalte ho pevně a zajistěte jej 16-drátem. Závit dlouhé kusy ocelového prutu přes drát, aby úchyty pro zvedání prase.
   

5. Zavřete víko na pekáč, v případě potřeby. Open pit nebude mít víko zavřít, ale můžete pokrýt prase s hliníkovou fólií na pomoc pasti v teple.
   

6. Pečené půl prase asi 1 hodinu, udržuje konstantní teplota asi 200 F Přidat další dřevěné uhlí nebo dřevěné uhlíky podle potřeby k udržení teploty.
   

7. Potřete poloviny prase velkoryse s výběrem tenkého barbecue omáčkou mopu, aplikované s grilem kartáč mop. Základní recept může zahrnovat stejné části jablečného octa, vývar, olivovým olejem a kečupem, s jiným kořením smíchaného v podle svého vkusu. Pokud dáváte přednost citrusovou příchuť, zkuste marinádu Mojo vyrobený s šťávou z citronů, limetek, grepy nebo kombinací šťáv. Mix v koření, jako je česnek, cibule prášek, kmín a koriandr.
   

8. Otočte prase po 1 hodině pečení. Season druhá strana s domácí barbecue omáčkou. Nasaďte víko a vařte další 1 hodinu. Pokud jste přidali kuřecí drát a armatury, noste těžké rukavice při uchopení prutu a obracející se prase. Bez těchto prutu úchyty, otočte prase opatrně s velkým grilem vidlemi.
   

9. Pokračovat pražení prase, mizerný to znovu a znovu použití mopu omáčku každou hodinu. Nechte víko otevřený ke snížení vnitřní teploty pečení, pokud vnější kuchaři mnohem rychleji, než je maso ve středu noze.
   

10. Vložte masa teploměr na několika místech po celé prase pro kontrolu doneness, začínající asi 4-5 hodiny do procesu vaření. Vepřové maso je bezpečné jíst, když maso dosáhne vnitřní teploty 145 F. A 75- až 100 liber prase trvá 6 až 8 hodin, aby plně vařit, ale některé kusy masa, jako jsou žebra bude vařit rychleji než husté šunky. Možná budete raději vyřezat tyto kusy masa, jakmile dosáhnou 145 F, aby se zabránilo nadměrnému vaření a vysychání maso.
    

11. Odstraňte prase z pražírna a položil ji na stůl lemované s novinami. Odřízněte drát od prase s drátových řezaček. Pokud jste se rozhodli, aby zabalit prase s drátem, mohlo by to být jednodušší, aby vyřezat prase na roštu a odstranit ji v menších částech.
    

12. Carve maso na menší kousky pro servírování. Pokud chcete, můžete je oddělit díly, jako jsou šunky, ramena a panenky, takže hosté mohou vybrat své preferované plátky masa.