Jak si vyrobit Lonza vyléčen vepřová panenka (6 schodů)

Lonza je masné podobný prosciutto. Jednou sušil, Lonza se používá na salátech nebo na chléb s olivovým olejem jako předkrm. Lonza je možné zakoupit od řezníka nebo vyrobené z nuly. Tvorba Lonza doma vyžaduje suchém, chladném místě, stejně jako trpělivost. To může trvat více než dva měsíce, aby využívali výhod tvorby Lonza doma. Udělat Lonza doma používáte klasickou vytvrzování recept.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
Vepřová panenka bez kosti
Plastová nádoba s víkem

Salt
Butcher řetězec
Nůžky
Pokyny

1. omyjte a osušte vepřová panenka.
   

2. Srst celá vepřová panenka se solí.
   
   

3. se nachází v chladném, suchém místě po dobu tří týdnů.
   

4. Zabalte vepřová panenka s řeznickým řetězcem. Nastavte maso na rovnou pracovní plochu, jako čítač nebo prkénko. To by mělo být kolmá na vás. Další, rozpárat všechny řetězce. Chyť řetězec v polovině, a posuňte ji pod pečeně. Zabalte řetězec kolem jednoho konce a kravatu uzel. Poté, vytáhněte řetězec z druhého konce dolů středu vepřová panenka. Umístěte palec alespoň palec od prvního uzlu. Držte řetězec dolů palcem, jak si zabalit řetězec kolem beder a kravatu jej na uzel. Pokračujte dolů beder, dokud se zcela vázána. Posunutím konec řetězce pod první uzel a svázat je do uzlu se zbývajícím řetězcem. Odřízněte přebytečnou řetězec. Vepřová panenka by měl být kulaté jednou dokončen a nesmí mít oválný tvar. Oválného tvaru vepřová panenka může znamenat, že řetězce jsou příliš těsné. Znovu strun až hotový vzhled je kulatá a ne oválné
   

5. Hang vepřové na chladném, suchém místě po dobu nejméně 60 dnů.; to může zůstat tam po dobu 90 dnů.
   

6. Vezměte Lonza dolů a nakrájíme ji na papír-tenké plátky.