Ačkoliv kuchařky často popisují bod varu vody, konstantní, To je pravda jen v určitých mezích. Na úrovni hladiny moře, jeho teplota varu je 212 stupňů Fahrenheita, ale faktory, jako je například výšku a čistotu vody, může mít vliv na tuto ochrannou známku. V případě, že voda obsahuje vysoké procento rozpuštěné soli nebo cukru, jeho bod varu stoupá významně, protože tyto látky interferují se schopností vody vypaří. Je to dobře-testoval účinek, ale v kuchyni, je to spíš pro cukr, než sůl.
Zkuste se soustředit

Kolik vaše voda zvýšení teploty je úzce ve vztahu k množství soli, kterou používáte. Silně nasycený roztok soli může zvýšit teplotu varu vody významně, ale má omezenou kulinářské použití. Dokonce solném láku kus masa pro vytvrzení zřídka vyžaduje dostatek soli výrazně ovlivnit bod varu. Nasycené cukerné roztoky jsou mnohem častější v kuchyni, a to zejména v cukroví rozhodování. Koncentrace cukru potřebný pro fušovat nebo karamel může zvýšit teplotu varu od 80 do 100 stupňů F.
Everyday Cooking

množství soli použití v každodenním vaření nepřináší vodou kdekoliv v blízkosti úrovně nasycení potřebné ke zvýšení bodu varu. To trvá asi 5 lžičky soli, nebo ne dost 2 polévkové lžíce, zvýšit teplotu varu litr vody jen o 1 stupeň F. To je již značné množství soli, víc než většina kuchařek navrhnout pro vaření brambory, těstoviny, zeleninu a většina ostatních vařené potraviny. Stručně řečeno, i když sůl může zvýšit teplotu vaší vody, to má zanedbatelný vliv na běžnou přípravu pokrmů.
Několika dalšími Výhody

Jen proto, že sůl není vařit vaše jídlo rychleji, neznamená to, že byste neměli přidat sůl. Naopak, soli slouží k mnoha užitečným účelům. Mírné množství soli ve vaření vody pro zeleninu, těstoviny a jiné škroby ročních obdobích je jemně, ale důkladně, takže nebudete muset přidat jako hodně u stolu. Zajišťuje také, že tyto škroby nebudou přepínat chuť z vašich omáček, které mohou být výrazně ztlumen jako výsledek. S sušené hrách a fazole, sůl ve vaší vodě může skutečně pomalé vaření, spíše než překročení povolené rychlosti ho. Sůl posiluje vzhledů fazole ", pomáhá jim odolat dlouhý, pomalý vaření, aniž by se poškodí.