Postup: Julienne Hovězí (5 kroků)

Julienned hovězí maso je maso, které je nakrájíme na zápalka velké kusy. Řezná technika je také běžně používaná pro zeleninu, jako jsou papriky a mrkev. Malé kousky potravin vaří rychle a rovnoměrně vzhledem k jednotné velikosti a tvaru. Před řezáním masa, částečně zmrazit, takže drží svůj tvar, protože rozmraženy, měkké maso má tendenci posunout pod nůž. Použijte julienned hovězí kousky na salátu, v míchací-smažit nebo uvnitř pečiva.
Co budete potřebovat
Řezací deska
vykosťovací nůž
pokyny

1. Vložte hovězí v mrazničce asi hodinu, dokud je to většinou zmrzlý, ale stále poněkud ohebné. Nebo rozmrazit zmrazené hovězí maso, dokud je to trochu měkké, ale stále ještě většinou zmrazeny. Můžete snížit Julienne proužky z steaky a peče, z těchto škrtů jako sklíčidlo pečeně, spodní kulaté sněm se opékat nebo svíčková pečeně.
   

2. Položte hovězí na prkně a čalounění mimo jakýkoli tuk. Zkrátit pryč nestejné okraje, takže dokonale čtvercový nebo obdélníkový kus masa. Uložte zbytky masa pro použití jako guláš maso, brousit na hamburger nebo pro jiné podobné použití
   

3. Otočte hovězí maso, takže zrna. - Směr z masa vláken - vlevo běží vpravo před vámi. Vyjmout maso proti srsti na proužky přibližně 1/8 palce široký. Ostrý vykostění nůž funguje dobře pro výrobu čistých řezů přes masa.
   

4. Položte každý tenký proužek rovnou na prkénku tak široká strana masa směřuje nahoru. Nakrájejte proužky na menší proužky, každý asi 1/8 palce široký. Stack několik proužků a řez je ve stejnou dobu, pokud je to možné. Opakujte s každou ze zbývajících hovězí plátky.
   

5. Otočte 1/8 palcové pásy, takže délka běží ze strany na stranu na prkénku. Střih je do celkové délce 3-4 palce, nebo zhruba o velikosti zápalky.