Jak Brown vepřová panenka

Browning vepřová panenka pečeně mu dodává atraktivní barvu a přidává vrstvu chuti a textury, protože high-tepelné techniky vytváří ostrý a chuťově kůrku. Browning, také známý jako spalující, je proces krátce přidávání masa na horký, naolejované pánvi jen, dokud nejsou všechny strany jsou hluboce opečené. Jako masných hnědé, teplo caramelizes přírodní cukry na povrchu, Browning, a dávat to více chuti. Pro vepřová panenka pečeně, použijte pánev, která je dostatečně velká, aby ji pohodlně a že bude obsahovat většinu z horkého oleje postříkat, jak to hnědé.
Co budete potřebovat
sůl, pepř, bylinky a koření
Hluboká pánev nebo holandština trouba
řepka nebo rostlinného oleje
kovové kleště
Pokyny

1. Odstraňte vepřová panenka z chladničky nejméně 30 minut před vařením, aby mohla přijít na pokojovou teplotu.
   

2. Season vepřová panenka velkoryse se solí a pepřem. Můžete také posypeme bylin, koření a látek určených k aromatizaci, včetně česneku moci, kajenský pepř a sušeného tymiánu nebo rozmarýnu.
   

3. Místo hluboký, těžký dnem pánev nebo holandské trouby na varnou deskou a přidejte mrholení řepky nebo rostlinného oleje. Otočte teplo až vysoká a čekat na to, aby plně zahřát. Olej musí být horký, ale těsně pod kouření, řádně hnědé vepřová panenka. Mělo by to vypadat lesklé a lehké vlnící když je to dost horko.
   

4. Přidejte vepřová panenka na horkém oleji opatrně s fattiest-stranou dolů. Nech to spálit, nedotčené po dobu asi 2 - 3 minuty, nebo dokud to je dobře opečené, před vypnutím jej s velkými kovovými kleštěmi Brownovi druhé strany. Pokračovat v spalující a otáčením, dokud se všechny strany jsou dobře opečené. Použijte kleště zvednout vepřová panenka až spálit konce masa.
   

5. Odstraňte zhnědlou vepřová panenka z pánvi nebo holandské trouby a dokončit vaření jej.