Pro účely vaření, většina ryby jsou považovány za jeden hubený, nebo mastné. Tučných ryb, jako je losos, makrela a sleď, jsou bohatě ochucené, protože jejich vysoké úrovně přírodních olejů. Jsou velmi vhodné pro teplé a suché metody vaření, protože jejich tuk udržuje je vlhké. Lean ryby, jako jsou basy a treska, mají jemnější chuť. Jsou to dobré sázená nebo dušené, dvě metody vaření, které nemají vyschnout jejich maso. Můžete také péct nebo smažit je, ale oni si vysychat rychleji, pokud je převařit, nebo ne chránit je před horkem.
Celý Bass

One způsob, jak chránit vaše basy z Rozehřejte troubu je péct ji celé s kůží a kostí stále na místě, protože pomáhají udržet vnitřek basy vlhký, zejména pokud jste tečka dutinu s máslem nebo srovnejte ji s plátky citrónu. Pokud máte rádi svěží pleť, můžete olej povrch basy, nebo vetřete ho s kořením pro větší chuť. Pečeme celou rybu na 350-375 stupňů Celsia po dobu 10 až 12 minut za libru, dokud to je už ne průsvitné ve středu. Vyjměte vařenou filety z pečeného basu posouváním vidlice nebo rybí serveru podél páteře, a zvedání zaoblení od kostry.
Filety

Můžete také péct basové filety s kůží dál a nahoru, ale typicky, filety jsou bez kůže. Pečeme tlusté filé na 375 stupňů F a tenké filety na 400 stupňů C po dobu osmi až 10 minut na palec tloušťky. Filety bez kůže potřebovat nějakou pomoc, aby se minimalizovalo suchost. Štětcem nebo postřikem olej obvykle pomáhá, nebo tečkování je s máslem. Pokud máte rádi svou basovou obalovaný, toast drobky dopředu. Bass filé se obvykle provádí za 10 minut nebo méně, což je opravdu dost dlouho, aby hnědé strouhanka správně.
Pečený v omáčce

Další způsob, jak udržet Filety vlhké, a přidat trochu chuť stejně, je jejich péct v omáčce nebo jiné tekutiny. Na dno svého zapékací misky s malým množstvím rajská omáčka nebo smetanovou omáčkou, nebo prostě s mlékem nebo bílého vína. Uspořádat filé v jedné vrstvě, sezóna je, a zakrýt větší omáčkou. Pokud pracujete s horkou omáčkou, bude vaše doba pečení bude stejné osm až 10 minut na palec. Pokud pracujete s studená omáčka nebo vaření tekutin, možná budete muset přidat dalších pět až osm minut.