Sladké guma dřevo se podobá jiné lesy, jako je borovice, smrk, jedle a dalších jehličnanů. Tyto stromy vylučují pryskyřice, které mohou být použity k výrobě aromatické produkty, jako jsou zápalu. Zatímco sladké guma může být atraktivní jako vůně, její pryskyřice dává potravu výrazně nepříjemné chuti, stejně jako ochutnávka dehet z cigarety. Jiná dřeva, aby se zabránilo pro kouření, protože podobný & quot; zůstaň & quot; Chuť patří Cypress, bezinky, jilm, eukalyptu, tekutý jantar a platany.
vydává méně tepla

Vedle jeho faul chuť, sladká guma dřevo je obtížné zapálit a nevydává tolik tepla jako jiné tvrdých dřev. Kouření se spoléhá na konzistentních teplotách jak tepla a kouře, aby se zabránilo potravin nechal spadnout do & quot; nebezpečném prostoru & quot; mezi 40 a 145 stupňů Celsia. Bakterie může růst v potravinách v tomto & quot; nebezpečná zóna & quot; a způsobit otravu jídlem. Kouření potraviny se sladkou dásní dřevem, s nižší sazbou tepla, zvyšuje nebezpečí, že potraviny by mohly vstoupit na & quot; nebezpečného prostoru & quot; a ke kontaminaci.
druhů dřeva, aby se zabránilo

Kromě vyhnout sladké žvýkačky a další pryskyřičné lesy, kouření odborníci varují, kuchaři, aby se zabránilo používání řeziva zápisků, protože neexistuje žádný způsob, jak zjistit, zda dřevo bylo ošetřeno s chemickými látkami nebezpečnými pro lidské zdraví. Dřevo kousky jsou také nebezpečné pro kouření, protože typ dřeva a jeho zdrojem jsou neznámé. Malované nebo mořené dřevo, zbytky z výroby nábytku, dřevo pokryté plísní nebo houby a dřevo z palet podobně jsou nebezpečné použít pro kouření jídlo.
Jak Smoke potraviny Bezpečně

Chcete-li kouřit maso a drůbež správně, použijte kryté venkovní gril nebo kuřák, který byl postaven speciálně pro vaření. Nepoužívají pozinkovaný ocelový buben nebo podobné nádobky vzhledem k možnosti chemické kontaminace. Aby bylo zajištěno, že jídlo je udržována při kouření v bezpečí, k registraci teploty kouře a druhý pro kontrolu teploty potravin používat dva teploměry, jeden na kuřáka. Teplota kouře registrovat mezi 225 a 300 F po celou dobu vaření. Cook hovězí, vepřové, jehněčí a telecí steaky, kotlety a pečení v kuřáka na minimální vnitřní teplotě 145 F. Ground masa, včetně hovězího, vepřového, jehněčího a telecího masa, by měl vařit na vnitřní teplotu 160 F, zatímco drůbež měla vaříme na minimální vnitřní teplotě 165 F.