Úvaha pro namáčení masa ve slaném nálevu před vařením to, je ke zvýšení obsahu vody nebo šťavnatost po vaření. Když vaříte žádné maso, ztráta vlhkosti nastane, když proteiny uvnitř denaturaci. To je důvod, proč tak mnoho různých technik a taktiky se používají, aby se pokusili udržet vlhkost uvnitř. Když přidáte maso k řešení nakládáním do solného láku, svalová vlákna absorbují vlhkost a udržet více vlhkosti po vaření.:
Vepřový bůček solného roztoku

primární složky v jakékoliv solném láku řešení je sůl, a bůček solanky není výjimkou. Kombinovat zhruba stejných dílů košer sůl a cukr do mísy, promíchejte v několika šálky vody, dokud sůl a cukr nerozpustí. Umístěte vepřovým do velkého, uzavíratelném sáčku a nalijte solanky řešení. Uzavřete tašku, po vytlačovaly vzduchu, a nastavte ji do misky v chladničce. Nechte ji po dobu nejméně 12 hodin.
Příprava Brined bůček

Po solanka odvedl svou práci a bůček absorbuje vlhkost, zlikvidujte solný roztok a vařit vepřové břicho. Pokud máte v úmyslu zachovat bůček celek, pečené to v 375 stupňů Celsia troubě, v nekryté pekáče. Vaření je celek je logická volba, protože pokud jej krájet než ji vařit, budete ztratit některé z vlhkosti jste pracoval nakládáním do solného láku. Pečené jej až dvě hodiny, takže pokožka je ostrý, ale ne hořel, a to se vaří přes. Řez bůček v silné plátky sloužit po jejím ukončení opékání.
Přizpůsobte si slaném nálevu

Pokud najdete standardní soli a cukru solanky nezajímavé, zvážit přizpůsobení bůček solném láku řešení přidáním dalších přísad. Špetky a pomlčky různých látek určených k aromatizaci může přidat zcela nový chuťový profil jste neočekávali. Zkuste přidat černý pepř, kajenský pepř, hřebíček, jalovec bobule, bobkový list nebo nakrájenou cibuli a česnek do nálevu. Udělejte si čas na odstranění všech surovin z vepřového bůčku po jej odebrat ze solanky a před vámi vařit.