Brown čočka, nejčastěji prodávané v 1-bušit do pytle, lze nalézt v fazole a rýže uličce svého obchodu s potravinami. Podívejte se na odrůdy těžší-k-najít, jako jsou francouzské zelené a červené čočky v etnické části, nebo navštívit specializované obchody, které prodávají blízkovýchodní jídlo. Stejně jako všechny non-zpracované luštěniny, čočka vyžadují, abyste opláchněte a vybrat je dřív, než budete vařit. Aby se zabránilo kameny ve vašem polévky, nalijte na čočku do sítko nebo cedník a opláchněte pod studenou vodou. SWISH Čočku s rukama a hledat úlomky, jako jsou malé kameny, listy nebo kousky tyčinek; také odstranit veškeré barvu nebo částečné čočku.
Vaření pro ukládání

Chcete-li pre-vařit čočku, kryt s 1 palec vařící vody na středně-vysoké teplo. Jakmile se začne vařit, zase teplo dolů na nízké a dusíme, nezakryté, na asi 20 až 30 minut. Zkontrolujte hladinu vody, a přidat více v případě potřeby; čočka zdvojnásobit v objemu, protože nasákly vody na vaření. Malé červené nebo oranžové čočka vařit rychleji než prostý hnědé nebo zelené čočky, což je dobrou volbou pro krémové nebo pyré polévka receptů. Zelená čočka trvat nejdéle vařit a drží svůj tvar dobře, dávat více textury na polévku. Hnědá čočka stala platidlem asi za 25 minut. Nechte čočka vychladnout v jejich vývar po dobu ne delší než hodinu před uložením.
Jejich balení Up

Chcete-li zachovat tvar vašich čočky neporušených během skladování, přidejte splash bílého octa nebo citronové šťávy, aby vaše vařené čočkou a dát jim rychlý rozruch. Pro hladké a krémové polévky, přenos ochladí a vařená čočka do mixéru nebo kuchyňském robotu, nebo použít ponorné mixér na pyré své čočku. Uložte požadovaného množství porce-velikosti vařených čočky s jejich kapaliny v plastových nádobách s těsným víkem. Čočka uložené tento způsob udržet na až pět dnů v ledničce a pěti až šest měsíců v mrazničce.
Jejich vyjmutí

Chcete-li použít zmrazené čočku v polévce recept, máte dvě možnosti: buď před rozmrazit čočka noc v chladničce nebo použijte zmrazené kostka čočky. U obou metod - a když budete používat rovnou z lednice - přidat vařené čočky do polévky poté, co jste dušenou slaninu, cibuli a další zeleninu. Upravte množství vývaru, aby se přizpůsobila vývar balený s vašimi uloženými čočkou. Jakékoliv rajčata nebo kyselé složky přidán do polévky neovlivní vaše vařené čočky, takže je na východ, aby hodit dohromady rychlý večeři.