Jak Pečeme káčátko (12 schodů)

menší kachna, vyšší teplo - zvlášť, když se budete snažit, aby vařit káčátko ostrý a zlaté na vnější straně a vlhký a něžný na vnitřní straně. Ducklings nemají tolik svalové rozvoj jako dospělí ptáci, takže poměr tuku se opřít hmotnost je vyšší. Musíte pracovat trochu těžší se dostat na kůži, kde chcete, a vyhnout se gumovou texturu. Vyberte si malý, relativně štíhlý káčátko, jako je modrá-okřídlený Teal, a přípravka ji tak hodně tuku, jak je to možné je vykreslen.
Co budete potřebovat
pinzety nebo lehčí
Soda
aromátů , jako je celer a mrkev
Pungents, jako šalotky a česnek
Potato
Sklad (volitelně)
Instrukce

1. Podívejte se káčátko přes pro malé trsy dolů; můžete buď vytáhnout ven s pinzetou, což je únavné, nebo prostě singe je pryč s lehčím nebo malého hořáku.
   

2. Pat kachnička suchý s papírovými ručníky uvnitř i venku. Vytáhněte tuk ven z dutiny a rezervy. Trim off ocas zbytek a snížit špičky křídel vystoupit na prvním kloubu a rezervovat oba.
   

3. Slip prsty mezi kůži a maso kolem dutiny a krku. Odpojte tolik kůže, jak můžete bez trhání díru v něm. Použijte rukojeť dřevěnou lžíci dosáhnout oblastí, vaše prsty nemůže. Oddělení kůži z masa umožňuje tuk učinit během vaření a pomáhá pleti křupavá.
   

4. Season na káčátko všude s košer soli a asi 1 lžička jedlé sody. Sůl táhne vlhkost od pokožky a jedlé sody vytvoří vzduchové bubliny v průběhu vaření, které dělají kůže křupavé.
   

5. Umístěte káčátko do mělké misky vyložené papírovými ručníky a nastavit ji v chladničce odkryté. Nechte káčátko zaschnout po dobu 24 hodin. Air-sušení dává soli a jedlá soda čas dělat svou práci, a dodává pleti texturu, která usnadňuje zhnědnutí a opékací.
   

6. Vezměte si káčátko z chladničky po zaschnutí pro 24 hodin a nechat ho sedět při pokojové teplotě. Nastavte troubu na 500 stupňů Celsia.
   

7. Přidat nakrájenou aromatické látky, jako je celer a mrkev, a pungents, jako jsou šalotkou a česnekem, do pekáčku v rovnoměrné vrstvě, v případě potřeby , Na pungents a aromáty bude chuť pan omáčkou můžete provést později. Umístěte wingtips, krk a ocas pozůstatek v pekáče.
   

8. Nastavte pražení stojan na pekáč. Možná budete muset zařídit zeleninu a krk, takže nosič sedí byt v pánvi. Pak se brambory a nakrájíme na 1/4 palce podélnou kousek od protilehlých stran, takže to nebude hodit; zabalte do fólie. Budete prop přední část kachny na brambory, takže tuk vykreslí ven a kanalizace, která pomáhá pleti křupavá.
   

9. Potřete káčátko v oleji a umístit jej prsní stranou dolů na stojanu, s prsy na horní části brambor. Umístěte káčátko v troubě.
   

10. Pečená kachnička po dobu asi 20 - 30 minut, nebo dokud stehna mají vnitřní teplotu 155 F. teplota zvýší na 165 F, zatímco kachna odpočívá.
    

11. Vezměte si káčátko z trouby a přenést ji na talíř na odpočinek po dobu 10 minut. Vypusťte tuk z pekáčku a vyhradit, pokud chcete, aby si omáčku, zatímco káčátko odpočívá.
    

12. Umístěte pekáč na sporáku na středně-vysoké teplo. Deglaze pánev s pár šálků zásob a dusíme, dokud se sníží o polovinu nebo tři čtvrtiny. Vyjměte krk a wingtips a nalijte lžíci smetany v omáčce pak Dochutíme. Podáváme omáčku s káčátko.