Ty by mohly odkazovat na téměř nějaký soubor dezert vyrobené ze smetany a mléka jako Panna Cotta. Klasické pumpy cottas Itálie, kde jídlo pochází z použít želatinu, jako zahušťovacího činidla, zatímco britských verzí, jeden z prvních oblastí dezert přeneseny do použít kukuřičnou mouku jako zahušťovadlo. Progresivní nebo modernistická bere na pumpy, pálená hlína zaměstnávat potravinářských přísad, jako jsou agar-agar, extraktu z řas, jako gelovací činidlo, protože jeho stabilizaci a emulgační schopnosti. Dalo by se použít libovolný gelovací činidlo pro nastavení krém a mléko, ale pro jednoduchost použití základních bez příchuti želatinové pakety dostanete v supermarketu. Umožňují jednoduchý poměr mléka a mléčných výrobků do želatiny můžete přizpůsobit jakékoliv velikosti misku Panna Cotta.
Ratio

Dobře provedený panna cotta má kombinaci semi-pevnost na vratkost na desce, a plynulost do ostrosti na patře, které pocházejí z vyváženým poměrem mlékárna-to-želatiny. Ostatní složky, jako je cukr, vanilka, šafrán, nebo cokoli jiného, ​​co přidat k tomu, aby bylo vaše vlastní, nejsou to, co dělat panna cotta panna cotta - to je, jak krém špičkách čáru mezi sotva nastavit a firmy. Můžete si připisují tuto rovnováhu na poměr 72-k-1 z mléka a mléčných výrobků do želatiny, nebo 4 šálky smetanou na 1 lžíce práškového želatiny.
Volume

Než budete moci přizpůsobit poměr k pokrmu, musíte znát jeho hlasitost. Můžete přijít hlasitosti tvrdě, že vynásobí jeho délku, šířku a výšku společně a převedení produktu do pohárů, ale je tu jednodušší způsob. Stačí vyplnit misku s vodou, pak vyprázdněte vodu do odměrky, sečtení, kolik šálků to platí jako vy. Například, pokud můžete vyplnit čtyři 4-Cup odměrky s vodou z misky, mísa drží 16 šálků, a ty by 16-cup várku panna cotta.:
Technika

Začněte porcování krému v těžké-dnem hrnce. Pokud je váš pokrm má objem 16-cup, zalijeme 16 šálky, nebo 1 galon, těžkého smetany v kastrolu spolu s cukrem. Začněte s 1 lžící cukru za každý šálek smetany, pak chuti a přidat více v případě potřeby. Nastavte teplotu na střední a vařit, dokud se cukr rozpustí, asi 10 minut, za občasného míchání, ale ne ode dna pánve. V samostatné misce, posypeme želatinu nad čtyřikrát tolik studené vody a nechat ji kvést. Například, pokud budete potřebovat 4 lžíce želatiny, posypeme ji přes 16 lžic studené vody. Nechte želatina stát asi pět až 10 minut, a pak zalijeme teplou smetanou nad ním a míchejte, dokud začleněny. Lehce olej velké misky a nalijte Panna Cotta v něm. Umístěte Panna Cotta v chladničce a počkejte dvě hodiny to nastavit. Umístěte míse na vrcholu velké mísy, pak se obraťte oběma z nich a zvedněte misku pryč, aby unmold.