flattops poskytovat univerzální varný povrch, ale oni mají svá omezení. A co je nejdůležitější, oni postrádají vysoké stranách na pánvi, takže nemohou držet množství oleje na smažení. Budete muset vařit sumce v minimálním množství oleje, které se bude bazén na rovném povrchu, nebo můžete srst Flattop s otáčením sprej místo. Mnohé z nich jsou ošetřeny nepřilnavou vrstvou pro minimalizaci množství oleje požadovaného, ​​zatímco jiní jsou vyrobeny z litiny, která může být pečlivě ochuceného poskytnout podobně účinné nepřilnavý povrch. Litina udrží teplo krásně, takže typ Flattop nebo pánvi je ideální pro vysokoteplotní vaření.
Obalované Filé

Obalované sumec filé se nejlépe hodí k přípravě na pánev, která má tolik oleje, aby vařit drobečky, které nejsou fyzicky kontakt s varnou plochou pánev je. Připravit je na Flattop, nepokrývají celý filet s drobky jako obvykle. Místo toho, stiskněte horní a spodní část filetů do strouhanky a nechte strany nahý. Na drobky potažené povrchy budou ostré a hnědé na Flattop tak, jak by v pánvi, s typickou zlatou barvou a svěží tíseň o pánvi-smažené sumec.
Černěný Catfish

těžký litinový Flattop poskytuje ideální povrch pro přípravu zčernalou sumce ve velkém množství, které by jinak vyžadují spoustu jsou pánve. Srst filety liberálně s vašimi oblíbenými kořenící směsi, a ohřívat pánev, dokud je to velmi horko, téměř kouření. Mrholení filety s rozpuštěným máslem, pak smažíme rychle na horké pánvi za pouhých 2-3 minut na každé straně až do temně nezhnědne. Tato technika vytváří velké množství štiplavý, plic-spalující kouře, takže je nejlepší používat venkovní gril k vytápění Flattop. Pokud vařit sumce v interiéru, otevřete své kuchyně okna a zapnout ventilátor vašeho digestoř k & quot;. High & quot;
Bronzed Catfish

jemnější technika je nazývána & Quot , samoopalovací, & quot; pojmenovaný pro bohaté, zlaté barvy dává sumec filé. Pro tuto techniku, předehřívají svůj Flattop na teplotu 350 stupňů Celsia. Kartáč filety s rozpuštěným máslem, který jim pomáhá hnědé, pak posypeme je s vaší oblíbenou kořenící směsi. Položte filé na Flattop stranou kůží směrem nahoru, a vařit 2 až 3 minuty, dokud oni jsou hluboce opečené. Opatrně otočte filety, a opakujte na druhé straně. Mrholení je s dodatečnou máslem, jak se vaří, pro extra zhnědnutí. Můžete použít olej místo másla snížit kalorie, ale filety nebudou mít stejnou atraktivní barvu.