Jak Salt Pickle vepřové maso (6 schodů)

Solení maso je jedním z nejstarších způsobů zachování potravin. Dnes, kuchaři používají tyto tradiční metody více pro ochucení a změkčování spíše než uchování. Sůl a voda jsou vše, co potřebujete naložit vepřové maso, ale bezpočet recepty přidejte bylinky, koření a cukry do mixu. Běžné příchutě patří hřebíček, česnek, pepř nebo bobkový list. Někteří lidé používají hnědý cukr nebo melasa, jak dobře v jejich receptu. Než začnete, aby prostor v lednici pro tento projekt. To zabere prostor pro několik dní.
Co budete potřebovat Galerie 2libra vepřové maso
3/4 šálku kosher sůl
3/4 šálku koření a /nebo cukry
2-galon kbelík s víkem
pokyny

1. Vyberte kontejner, marinované vepřové maso. plastová nádoba s víkem bude fungovat nejlépe.
   
   

2. Vařte 1 šálek vody a přidejte sůl a koření. Vařit, dokud se všechny pevné látky nerozpustí. Zcela, se voda ochladí v chladničce. Možná budete chtít nechat ji přes noc jen pro jistotu.
   

3. Vložte maso do velké nádoby a přidejte dostatek studenou vodu, aby vepřové maso je zcela ponořené. Možná budete muset vážit ho s těžkým deskou, aby jej z plovoucí na vrchol.
   

4. Přidejte sůl a koření chlazený kapalinou do studené vody.
   

5. Přikryjte kbelík a místo v chladničce. Menší kusy vepřového masa, jako jsou kotlety, bude naložit v režimu 12 až 24 hodin. Větší kusy, jako například celý vepřová panenka, může trvat až čtyři dny. Pokud moření velký kus masa, udržovat teplotu ve vaší ledničce při teplotě 40 ° C nebo nižší, nebo riskujete kazí maso.
   

6. Odstraňte vepřové maso ze solného roztoku a opláchněte Před vařením důkladně.