Pro mnoho trvalých zeleniny, snížení doby vaření je jednou z klíčové výhody pro blanšírování. Toto je jeden z technik používaných v restauracích dát jídlo na stůl efektivně, noc co noc. Zelenina, která jsou loupané dopředu mohou být uchovávány v chladničce, dokud oni potřebovali, pak vařené rychle doprovázet zbytek jídla. Hranolky jsou vyrobeny díky podobným procesem, olej-zbledl při nízké teplotě, dokud jsou měkké a později vaří rychle při vysoké teplotě na ostrý a hnědé na vnější straně.
Snížená Znehodnocený materiál, odpad
< li>

Po oni vybrali, většina zeleniny a ovoce začne téměř okamžitě zjemňuje a rozpad. To je do značné míry způsobeno přírodními enzymy v potravinách, jejichž cílem je pomoci jim rozebrat a vyživují půdu. To je dobrá věc, v kompostu, ale to není tak vítán v mrazáku. Blanšírování vaše ovoce nebo zeleninu před zmrazením nimi deaktivuje tyto enzymy, prodlužuje jejich skladovatelnosti a minimalizace poškození.
Snížený objem

V případě listové zeleniny, blanšírování je před jdou do mrazničky přináší další výhodu. Ve svém přirozeném stavu, greeny jsou objemné a zabírají hodně prostoru. Je blanšírování způsobí, že vzduch v pasti svých buňkách uniknout, že jim živou zelenou barvu. To také dělá své buněčné stěny kolapsu, zmenšuje greeny na zlomek svého původního objemu. To z nich dělá mnohem prostorově efektivní, a více praktické skladovat v mrazničce.
Snížený dopad

Některé potraviny jsou ochuceny tak silně, že jsou nepříjemné jíst, obvykle kvůli hořkosti. Jiní obsahují toxiny, které musí být odstraněny pomocí blanšírování nebo vaření a - v extrémních případech - několika dávkami vody. Blanšírování čekanka, čekanky nebo pampeliška greeny zmírnila jejich výrazně hořké chuti a dělá je vhodný pro polévek nebo smíšené-greeny nádobí. Kopřivy se používají v celé řadě odvěkých receptů, ale musí být nejprve blanšírují několikrát, aby odstranily své vysoké hladiny kyseliny šťavelové. Fiddleheads a bambusové výhonky, divoké greeny z velmi různých částí světa, jsou zbledl k odstranění toxinů a urychlit jejich konečný kuchyni.