Tapioka pochází ze škrobu, který je extrahované z kořene manioku rostliny, také volal yuca nebo maniok. Je to tradiční zahušťovadlo v mnoha zemích, kde kasava roste rychleji než pšenice nebo kukuřice, a to zejména v Asii. Tapioka má různé formy, včetně škrobu, který se někdy nazývá tapioka mouku a verze s většími zrny, jako perla a okamžité nebo rychlé, který má malé zrna. Tapioka škrob a tapioca mouky jsou stejný výrobek - rozdíl v názvech vypadá, že přijde z kultury, v níž produkt pochází. V Asii je to více pravděpodobné, že bude nazýván tapiokový škrob, zatímco v Severní Americe je to obvykle nazývá tapioka mouka.
Tapioka Postrádá Lepek

Vzhledem k tomu, že je to škrobu spíše než zrno , jako je pšenice a kukuřice, tapioky nemá protein známý jako lepek, který je, co dělá pšeničná mouka lepkavý, když je přidána voda. Tapioka nedostatek lepku dala vítanou náhradou za pšeničnou mouku a kukuřičný škrob mezi kuchaři, kteří se snaží, aby se zabránilo lepek kvůli celiakii. Tapioka také není geneticky modifikované. Tapioca škrob zahušťuje rychle při nízkých teplotách, což je dobrou volbou jako přísada do potravin, které nevyžadují vysokou teplotu.
Přidat Tapioka do Sugar

Tvorba cukráři cukru je jednoduchý proces, který zahrnuje použití kuchyňský robot nebo mixér mlít společně krystalového cukru se stabilizátorem, jako je tapiokový škrob. Chcete-li 1 šálek moučkový cukr, přidejte 1 šálek krystalového cukru a 2 lžíce tapiokový škrob do mixéru nebo kuchyňském robotu. Tapiokový pomáhá s konzistencí, jako například při vytváření námrazy na pečivo.
Podívejte se na "Sugar Cloud"

Proces směs, dokud se cukr změní práškové , Uvidíte & quot; cukru mrak & quot; uvnitř kontejneru, když je zpracování dokončeno. Počkejte, až se oblak usadil před zvednutím víka. V opačném případě bude mrak unikat do kuchyně. Není-li použit až úplně, když ve směsi, domácí cukráři cukr mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku po dobu až jednoho měsíce.