Jak Smoke nevytvrzeného Ham (8 kroků)

Použití kuřáka vařit čerstvé šunky je uspokojující způsob, jak vytvořit vynikající řez masa. Kuřáci použít nepřímé teplo a vyluhovat šunku s kouřové aroma pomocí doutnající dřevěné štěpky. Menší šunky může trvat přibližně šest hodin a velké škrty kouřit asi osm-desethodina. Koření háčky, pochutiny a glazury může být použit v tomto procesu přidat ještě více chuti. Některé z nejpopulárnějších kuřáků používají dřevěné uhlí, jako je například Weber Smokey Mountain Cooker. Většina uhlí kuřáků používají podobnou metodu k vytvoření lahodné šunky.
Co budete potřebovat
Charcoal kuřák
brikety nebo uhlí
Dřevěné kusy
Pan vody
Fresh šunkou
Maso teploměr
Pokyny

1. Vyberte čerstvou šunku asi 12-15 liber, a rozhodnout, zda chcete hotový šunka jednoduše uzené nebo prosklené stejně. To bude mít vliv na výši dohledu vaše šunka bude vyžadovat během kouření.
   

2. Namočte polovinu ze svých dřevěných bloků ve studené vodě po dobu nejméně hodinu, aby se zajistilo, že budou kouřit, a ne hořet. Můžete kombinovat na kousky, aby vytvořili jedinečnou chuť profily, jako je ořechu nebo javor s ovocnými lesy.
   

3. Ujistěte se, že kuřák a regály jsou čisté a připravené k použití. Spusťte kuřák nalitím uhlí nebo brikety do označeného koše a osvětlení je. Předpokládejme, že to bude trvat osm až 10 hodin kouřit šunku a tepelnou kuřák až do cca 200 ° F. Většina novějších kuřáků byly postaveny v teploměrech.
   

4. Vlož pre-nasáklé dřevěné kusy do kuřák když uhlíky jsou připraveny. Dřevěné bloky mohou být umístěny přímo na uhlí tak, aby doutnání. Také, dát pánev vody na jednom z regálů ve kuřáka a také, aby se zabránilo vysychání šunku.
   

   Mnoho kuřáci mají vodní pánev v jednotce, která se vysune k plnění.
   
   

5. Strana, šunka tuku se na stojanu a úzké kuřáka.
   

6. Přidat další dřevěné kusy a uhlí podle potřeby, přibližně každé tři až čtyři hodiny.
   
   

7. Smoke šunka, dokud teploměr vložený do středu masa čte 165-175 stupňů F. Pokud chcete glazura šunka spustit podlévání, když vnitřní teplota dosahuje 145 stupňů F, použitím glazura každých patnáct minut, dokud šunka je hotovo.
   

8. Odstranit šunku od kuřáka a nechte stát 30 minut před podáváním. Je důležité, aby chladem všechny zbytky.