Jak Kostky vykostěné dělené kuřecí (11 kroků)

Můžete říci, kolik péče kuchař dává do svých jídel jeho řezy nožem. S výjimkou složek úmyslně hrubě sekaných, jako jsou čerstvými bylinkami nebo Mirepoix, opatrný kuchař dělá, že každý Brunoise, Julienne nebo kostky je řezané na přesné rozměry. Úhledně-kostičky, jednotně ve tvaru složky nejsou jen o prezentaci, a to buď. Když budete jíst prskající hýbat-smažit cibule, papriky a kuřecím masem, musíte stejně velkých kousků každé složky v každé sousto získat plnou zážitek chuť. Poté, co se naučíte správně kostky vykostěná kuřecí prsa, můžete použít stejnou metodu s téměř jakoukoliv složku.
Co budete potřebovat
Plastové potravinové fólie (volitelné)
Řezací deska
Sharp, rovným kuchyňský nůž
instrukce

1. Wrap syrové kuřecí prsíčka jednotlivě v plastovém potravin filmu a umístit je do mrazáku. Můžete snížit maso přesněji, když je to téměř zmrazený než při pokojové teplotě. Pokud jste nasekat vařené kuřecí maso, nepokládejte ji do mrazáku.
   

2. Vezměte kuře z mrazáku po asi 30 minut. Umístěte kuřecí prsa na prkénko s tlustým koncem vpravo a zúženým koncem na levé straně, pokud jste pravák. Umístěte prsa s tlustým koncem na levé straně a zúženém konci vpravo, pokud jste levák.
   

3. Nasaďte čepel ostrý, rovným kuchyňským nožem paralelně s prkénko a horizontálně proti středu husté konce, pokud máte plné velikosti, 1-1 /2- až 2-inch-tlusté kuřecích prsíček. Umístěte dlaní druhé ruky na vrcholu kuřecí prsíčka podélně ji stabilizovat. Pokud jste polovinu kuřecí prsa, nemusíte snížit jej v polovině vodorovně.
   

4. rozříznou délce kuřecích prsou, začínající v husté konci a končící na zúžené end. Používejte dlouhé, hladké tahy nože, s využitím celé čepel. Oddělte poloviny a umístit je snížit stranou dolů na prkénku. Opět platí, že pokud jste na polovinu kuřecí prsa, můžete tento krok přeskočit.
   

5. Nasaďte čepel nože, takže spočívá křížem na vrcholu tlusté konce kuřecí prsa a místo prsty druhé ruky na druhém konci prsu, aby ji stabilizovat.
   

6. Nasaďte čepel nože 1/8 palce dovnitř z tlusté konce prsu, pokud chcete malý kostky. Chcete-li střední kostky, umístěte ostří nože 1/4 palce dovnitř z tlusté konce prsu. Chcete-li velké kostky, umístěte čepel 1/2 palce dovnitř z tlusté konce prsu.
   

7. Řez přes prsa příčné, pomocí dlouhé, hladké tahy s nožem. Poté, co udělat první řez, umístěte čepel nože 1/8, 1/4 nebo 1/2 palce na pravé straně, v závislosti na tom, jak široký vyjmete první řez. Rozříznou kuřecích prsou znovu.
   

8. Pokračovat krájení prsa, dokud jste nakrájejte příčně na proužky.
   

9. Umístěte tři nebo čtyři proužky kuřecího vedle sebe na prkénku vodorovně před vámi. Umístěte nůž křížem na levém nebo pravém konci plátků, stejnou vzdálenost dovnitř jako plátky jsou široké. Například, pokud se říznete kuře do 1/2 palce plátky, umístěte nůž 1/2 palce dovnitř od levého nebo pravého okraje řezů. Stabilizovat plátky s volnou rukou.
   

10. rozříznou plátky křížem. Budete mít první kusy kostičky kuřete po řezat řezy napříč.
    

11. Přesunout nůž doprava nebo doleva vzdálenost rovnající se šířce plátky --- 1 /8, 1/4 nebo 1/2 palce - a řez přes znovu kuře. Pokračovat v řezání kuřecí plátky křížem, dokud jste snížit celý prs na kostičky. Máte-li více kuřecí plátky na kostky, linka je vedle sebe vodorovně před vámi na prkénko a nakrájíme je křížem, dokud jste na kostičky nakrájené všechny kuře.