řádně Parní smažené jídlo začíná s kvalitním pánev. Pánev musí být těžké a dostatečně odolné, aby vydržely vysoké teploty, aniž by se roztavily nebo deformování. Přiléhavé víko je dalším zásadním nástrojem, odchyt páry uvnitř pánve, aby urychlily proces vaření. Vyberte olej s vysokým kouřem bodu, jako je řepkový olej nebo arašídový olej, aby se vaše jídlo z ochutnávky ohořelé a hořké. Pomocí kovové nebo křemík nádobí, aby se zabránilo jejich tavení, jak si uvařit jídlo
Parní Fry Basics

Parní smažení je proces dvou částí.; jídlo je první spálen v horkém oleji, a pak se kapalina se nalije do horké pánve a zakryta víčkem na páru jídlo. Jakmile víko je na místě, nesmí být odstraněn, dokud jídlo je téměř hotovo, nebo pára bude unikat a jídlo nebude vařit správně. Vyberte si tekutinu, která doplňuje chuť vašeho jídla; kuřecí vývar pro kuřecí prsa a zeleninový vývar pro hrachové lusky jsou dva chutné příklady.
Parní smažení Maso

Téměř jakýkoli druh a řez masa lze parní smažené, ale tlustší řezy trvat déle vařit přes tenčí než škrty. Přidejte lžíci oleje do pánve, a umístěte ho na mírném ohni, dokud vysoké olej mírně pohne, nebo třpytí, ve spodní části pánve. Sezóna obě strany masa a vložte ji do horké pánvi. Nechte maso nedotčenou po dobu dvou minut, nebo dokud se tvořil hezký, zlatá kůra. Otočte maso znovu a spálit na druhou stranu do zlatova. Přidat dostatek kapaliny do stačí pokrýt dno pánve, přikryjte pokličkou a zase teplo dolů na střední. Množství kapaliny v pánvi se bude lišit v závislosti na velikosti a pánvi, jak moc se vaření masa. Nechte víko, dokud maso propečené. Nezvedejte víko příliš často, nebo budete uvolnit veškerou páru; přidat další lžíci nebo dvě kapaliny, pokud budete muset zvednout víko více než jednou.

Zkontrolujte, zda velké kusy masa, například celé kuřecí prsa nebo steak, s maso teploměr pro testování doneness. Celé, vykostěné kuřecí prsa obvykle vyžadují šest-osmminut na každé straně, zatímco 1-palec-tloušťce steak může trvat dva až tři minuty za strany na dosažení středně propečený. Zkušební tenčí proužky masa, jako jsou plátky kuřete pro hýbat smažit, odstraněním jednoho z pánve a řezání ji na polovinu; pokud je ve středu již růžové a šťávy běh jasné, že je důkladně tepelně upravit.
Parní restovanou zeleninou

Když parní-smažení zeleniny, řezané vše Z nich do podobných velké kusy. To jim pomáhá vařit rovnoměrněji a vypadat reprezentativně v hotovém misce. Dejte hustší zeleninu, jako je cibule, lilek a brambory, do pánve jako první, protože trvat déle než vařit více jemnou zeleninou, včetně rajčaty a hráškem. Přidejte 2 lžičky oleje na pánev a zahřejte ji na mírném ohni. Spread zeleninu v dolní části horké pánvi, a míchejte potáhnout každý kus s vrstvou oleje. Dochutíme jakýmikoli kořením se vám líbí, a nechat husté zelenina smažíme po dobu dvou minut. Přidejte jemnější zeleniny, zamíchat pánev, a nechte vařit další dvě minuty před přidáním 2 lžíce tekutiny. Zelenina uvolnění jejich vlastní tekutin, protože vaří, takže je nezbytné pouze malé množství přidané kapaliny, pro spuštění procesu vaření v páře. Zakryjte pánev a nechat zeleninu na páru po dobu dalších tří minut, nebo dokud nejsou ostré-tendru.