čerstvé a sušené těstoviny jsou velmi různé produkty. Sušené těstoviny obvykle obsahuje pouze dvě složky, vody a tvrdou krupice mouky. To je rodová forma pšenice, která dělá žvýkací, světle zlaté nudle, které lze uložit na delší dobu, jakmile je to vysuší. Čerstvé těstoviny se velmi liší, obvykle vyrobené z hladké mouky nebo jeho italské ekvivalent. Těsto se skládá převážně z mouky a vajec, a některé recepty přidejte špetku soli, nebo několik kapek olivového oleje. Je určen k okamžitému použití, i když to může být v chladu nebo zmrazené pro jiné příležitosti. Ani jeden typ je přirozeně lepší; jsou prostě jiné.
lasagne nudle

Komerční lasagne nudle jsou široké proužky sušených krupice těstovin, obvykle s zvlněné hranami. Většina odrůd musí být předem vařené před použitím, protože neabsorbuje dostatek kapaliny z omáčky lasagne, aby úplně změknout jako lasagne peče. Některé odrůdy jsou vyrobeny tak, aby být extra-porézní, což jim umožňuje vařit v omáčce. To je výhodnější pro časově lisované kuchařů, i když některé najít textura nižší. Čerstvé těstoviny, stejně jako rychlé přípravy sušené odrůdy, nevyžaduje pre-vaření, než je použita v lasagne. Většina omáčky obsahují dostatek vlhkosti vařit těstoviny, a navíc tekutina může být v případě potřeby doplnit.
Použití čerstvé těstoviny

kupovaný těstoviny přijde nesestříhaný listech, uvedené se v italském jako & quot;. sfoglia & quot; Pokud jste válcování vlastní doma, většina těstoviny válečky dopadne pruh čtyři-šestin. na šířku. Lze snížit listy těstovin podélně, aby se podobal komerčních lasagne nudle, ale to není nutné. Můžete jednoduše zkrátit listy, aby se vešly váš lasagne jídlo, a pak vrstva je s omáčkou a sýry jako obvykle. V době, kdy váš lasagne bublá, zlatý a plně pečené, bude čerstvé těstoviny být vařené.
Making Your Own

Pokud jste nikdy udělal svůj vlastní těstoviny od nuly, je to relativně jednoduché a obohacující. Nepotřebujete těstoviny válce, pokud se stanete vážně nadšenec. Pro příležitostné těstovin tvorbu, bude pravidelný váleček dělat svou práci. Základní dávka těsta vyžaduje 3-4 šálky mouky a čtyři vejce, Mějte zpět půl šálku mouky, a mohyla zbytek na pult. Make dobře ve středu, a rozbít čtyři vejce do něj. Pomocí prsty, sbírat mouku z okrajů až do vajec. Nakonec budete pracovat téměř všechny mouku do vajec, takže tuhé těsto. Odpočinku těsto 20 až 30 minut, pak rozdělit do šesti kousky a každý z nich vrátit do podoby tenké desky. Okamžitě použít ve vašem lasagne.