Tradičně, smažené kuře vařené s metodou hluboce smažit. Máslo není vhodný pro tuto techniku, protože má nízkou kouře bod, při teplotě asi 350 stupňů Celsia, což znamená, že se začne kouřit a vypálit, jak to dostane horký dost smažit kousky kuřete. Světlé barvy oleje, jako je arašídový olej nebo řepkový olej jsou vhodné pro fritování, protože mají vyšší kouře tání vyšší než 400 F. množství oleje potřebné závisí na rozměrech nádoby na vaření; vyplnit hrnce nebo hluboce oboustranný pánev ne více než poloviny s olejem a smažit jen pár kousků v době, pracující v dávkách, aby se zabránilo přeplnění.
Pan-smažení kuře

Pan-smažení vyžaduje mnohem méně ropy, než fritování, a může být vhodná aplikace pro máslo. Pro dosažení nejlepších výsledků, použijte vykostěné, bez kůže kuřecí kousky, které byly bušil tenký; tato příprava umožní kuře vařit rychle, než máslo má šanci spálit. Použít stejné množství másla, jako byste oleje; velké pánvi vyžaduje asi jeden šálek, nebo dvě hole, másla smažit čtyři kuřecí prsa. Pokud se zdá, že kuřecí potřebuje více času na vaření, ale máslo již začala hořet, převést kuře na plech vybaveného rošt, a dokončit vaření kuře v troubě.

Trouba-Fried Chicken

Alternativní způsob přípravy smažené kuře je použít troubu, což eliminuje potřebu másla nebo oleje. Pro nejvíce chuťově trouby-smažené kuře, marinovat kuřecí kousky první; podmáslí je velký marináda, protože to dodává chuť a tenderizes maso, ale ujistěte se, že povlak je dobře zkušený. Ty by předehřejte troubu na vysokou teplotu, aby byla zajištěna křupavý, hnědý exteriér, a pak pečeme kuře na mřížku, aby se zabránilo dno dostat mokrý.
Přepuštěné máslo

Odstraněním mléčné sušiny a vlhkosti, získáte přepuštěné máslo, která se bude zvyšovat, že máslo je kouř bod asi 400 F. Nicméně, fritování kuřecí maso v másle je nepraktické pro většinu, protože to vyžaduje hodně času a velké množství másla - musíte začít s asi 25 procent více másla, než chcete skončit s. Zkuste použít vyčištěné máslo na pánev-smažení, ale mějte na paměti, že to nebude mít stejně bohatou, podpis chuť jako pravidelný máslem.