hlavní nebezpečí praktikování špatné kuchyňského hygiena je smluvní Salmonella a Campylobacter jejuni, oba patogeny zodpovědné za většinu nemocí z potravin v souvislosti s syrové kuře. V nejhorším případě, poté, co smluvní salmonelou nebo Campylobacter jejuni otrava jídlem, zemřeš. V nejlepším případě, můžete se těšit po čtyřech až sedmi dnů od průjmu natolik závažná, budete potřebovat ústavní péči. Campylobacter jejuni a Salmonella patogeny rádi lpí na svých rukou téměř stejně jako to dělají kuře. Když vezmete v úvahu tyto dva patogeny jsou zodpovědné za 1.872.585 případy alimentárních onemocnění každý rok, v závislosti na University of Wisconsin rozšíření, chápete, proč správné mytí rukou hraje stejně důležitou roli v oblasti bezpečnosti potravin, jako správné vaření dělá.


Mýty

Vzhledem k tomu, mytí obvykle rovná čištění, nebo proto, že oplachování odstraňuje mléčná tekutina kuře má někdy na to, když to přijde z obalu, oplachu vaše kuře se zdá být dobrou volbou. Pokud syrové kuře sedí v balení po dobu několika hodin, se uvolňuje malé množství vlhkosti, nazvaný proplachování. Profukovací skládá z aminokyselin a vody, nic syrové kuře již nemá. Podle výzkumníků z University of Georgia, syrové kuřecí mrtvá těla opláchnout 40 krát stále mají bakterie na jejich povrchu. Kromě toho, i když se podaří opláchnutí bakterie, že má jít někam, s největší pravděpodobností stříkající na jiný kuchyňský povrchu, což má za následek vzájemné kontaminace. Neoplachujte kuře před vařením to, protože všechny bakterie odebrat jen najde jiný domov.
Křížová kontaminace

Cross-kontaminaci dochází, když bakterie převody mezi potraviny, obvykle se špinavými nože, krájecí desky a - uhodli jste - nečisté ruce působí jako vozidlo. Vaše ruce dělat lepší práci kontaminace jiných potravin - a vaše body-- s bakteriemi než nože dělat, protože ze všech drobných vrásek, drážek a štěrbin, které mají, a to zejména pod nehty. Stejně jako vy pilně umyjte nože a dezinfikovat je v bělicím vodě po dobu 15 minut poté, co se dostanou do kontaktu se syrovým kuřecím masem, budete muset vyčistit své ruce pomocí komplexní, důkladnou způsob mytí rukou.
Ruční mytí Metoda

mokré ruce a pod nehty s tekoucí teplou vodou a pěnu je s mýdlem po dobu nejméně 20 sekund - o nic méně. Pěnu ruce přední a zadní na vaše zápěstí. Osušte ruce s papírovými ručníky nebo kuchyňské čistým ručníkem. Neomezujte ruční mytí pouze syrové kuře, ačkoli. Food and Drug Administration USA doporučuje mytí rukou po dotyku syrové maso, ryby, po použití toalety, a po výměně plenek nebo dotýkat domácího mazlíčka. Ale jako obecné pravidlo, neměňte plenky nebo hrát se svými domácími mazlíčky, když jste přípravě jídla.