Jak udržet hamburgery Od nafukování Při vaření

Když mleté ​​hovězí maso je vyhřívaný, pojivové tkáně uvnitř masa, nebo kolagenu, zmenšit. V důsledku toho, stěn a dna smlouvy hovězího - podobně jako utahování opasku. Vzhledem k tomu, boky a dno dotáhnout, horní část hovězího masa začne rozšiřovat, nebo nafouknout. Hamburgery vařené na grilu nebo pod brojlerů jsou obzvláště náchylné k tomuto jevu, protože jsou zahřívá ze všech stran, což způsobuje větší kontrakci. Ať už vaření na grilu, pod grilem nebo v pánvi na sporáku nahoře, tam je jednoduchý trik, který může pomoci váš burger zabránit Bitva v Ardenách:. Udělejte si malou prohlubeň ve středu patty
Věci Budete potřebovat
Instant-číst teploměr
pokyny

1. tvoří hamburgerové placičky, zajistí, aby zabalit maso příliš blízko u sebe. Cílem je zvládnout hovězí tak málo, jak je to možné, tvořící volné, jednotné placičky.
   

2. Chill na placičky v lednici po dobu 30 minut až hodinu. Chlazení masa dělá to vařit rovnoměrněji a udržuje Patty z rozpadá. To také pomáhá zabránit hamburger z nafukování během procesu vaření.
   

3. Položte palec na horní části každé Patty, ve středu. Lehce přitlačit k vytvoření odsazení. Toto odsazení pomáhá zabránit Patty z otok nebo dostat nafouklé, zatímco vařené.
   

4. vařit karbanátky na grilu, sporák nebo pod brojlerů, dokud nedosáhnou požadovaného udělat-ství. Flip jednou během procesu vaření, ale netlačte na karbanátky. Stisknutí uvolní pouze ty svěžím šťávy vybudovat v placičky. Chcete-li zjistit teplotu, vložte okamžitý čtení teploměr do středu placičky. Teplota 125 - 130 stupňů Fahrenheita označuje středně-vzácné Patty, která trvá dva až tři minuty za stranu vařit. Středně hamburger trvá tři-čtyři minuty na každé straně, a registruje 135 až 140 F. Pro dobře udělal, vaření Burger pět minut na každou stranu, nebo dokud teplota nedosáhne 160 F.
   

5. Podáváme se Patty na vrcholu máslovou opékané žemli a horní se sýrem a kořením pro šťavnaté hamburger bez jakéhokoliv otoky.