Direct tepla umístí plameny a teplo přímo pod varnou steak, to vytápění rychle. Nepřímého tepelného využívá zbytkové teplo z druhé části grilování, přičemž vlastní kuchyňského koutu prázdný přímého ohně. Tato metoda ohřívá steak pomaleji než přímého ohně, ale umožňuje více i vaření. Dvoustupňový proces kombinuje obě tyto metody vytvořit největší nabídku a svěžím steak. Použijte přímé teplo nejprve spálit maso a dodat chuť do zhnědnutí během prvních několika minutách vaření, pak se přesunout steaky na nepřímé tepla pro zbývající dobu vaření.
Maso

typu řezu, má zásadní význam pro rozhodování o tom, jak dlouho vařit maso. Svíčková řezy přicházejí v různých tloušťkách a mramorování, i když je průměrná steak se pohybuje mezi 2-3 palce tlustý - větší než je průměrná 1 palec steak. Pro silnější steak, musíte zvýšit dobu gril, aby za teplo prostupovat. Kromě toho se teplota masa samotného vliv na čas potřebný k vařit. Chladnější steak, tím déle bude muset vařit.
Grill Teplota

Gauge nepřímé teplotu tepla pomocí trouby teploměru v oblasti grilem, kde si bude vařit steak. Je-li teplota je poměrně nízká, pak můžete vařit steak na delší dobu, a to i 30 minut. Maso se pomalu vařit, zachování více vlhkosti a texturu než přímé teplo by poskytnout.
Požadovaná doneness

Zjistěte, zda chcete steak být podávaný vzácný, střednědobé vzácné, střední nebo dobře udělal. Delší doba nepřímé grilování nehoří vnějšek steak, ale zvyšuje doneness střediska. Vzácný steak, který je 2 až 3 palce tlustý bude pravděpodobně vyžadovat 13-17 minut vařit, zatímco střední steak bude vyžadovat 18-22 minuta v průměru. Použít maso teploměr, vložena do středu nejtlustší části masa, pro kontrolu doneness. Středně propečený steak bude číst mezi 130 a 140 stupňů Fahrenheita, střední steak mezi 140 a 150 stupňů Celsia, a středně dobře mezi 150 a 160 stupňů Fahrenheita. Být vědom, že maso bude pokračovat vařit po jeho odstranění z grilu. Zakryjte ji a nechte ho odpočinout asi pět minut před podáváním.