Jak používat Lecitin v Kulinářské Pěny

Takže jste gurmánskou kuchaře a nyní pouštět ven do nové vzrušující území molekulární gastronomie? Chystáte se objevovat vzrušující způsoby pěny mohou zvýšení pokrmy, které vytvoříte. Také se dozvíte, jak vytvořit a stabilizovat svou pěnu pomocí lecitin. Schopnost vytvářet pěny pro vaše nádobí půjčuje další úroveň stylu a sofistikovanosti vašeho vaření. Vaši hosté budou ohromeni vaše pěnových výtvory.
Co budete potřebovat
lecitin prášek nebo granule
kapalina pro pěny v příchutí dle Vašeho výběru
ponoření mixéru

Instrukce

1. Najít lecitin prášek nebo granule. Granule jsou obecně snazší najít. Aby se kapalina, kterou chcete pěnu. Rozhodněte o konkrétní chuti pěny, která bude nejlépe přízvuk jídlo si přejete, aby to upozornit. Například, lanýž pěna by elegantní akcent na filet mignon.
   

2. Udržovat rychlost 1-2 procenta lecitinu v množství kapaliny budete pěnění. Ujistěte se, že kapalina je poměrně tenký a slabý, protože to bude pěna lépe. Dále, ujistěte se, že chill si kapaliny před napěnění to.
   

3. Přidejte svůj kapalinu do lecitinu v malé misce, ujistěte se, udržet ve správném poměru 1-2 procenta lecitinu na množství kapaliny. Používejte ponorný mixér vytvořit zpěněný pěnu.
   

4. Použijte svou fantazii při výrobě pěn, pro téměř jakýkoli tenký omáčka může být přeměněna na stylový formy. Připravte se na vzrušených večeři hosty.