Jak vařit hovězí pečeně při vysokých teplotách

Dobře připravené maso je vždy bohatě ochucené a pikantní, ale některé metody fungují lépe než jiné. Vysoká tepelná produkuje především silné chutě masa, protože chemické reakce, která probíhá na povrchu. Aminokyseliny, jsou stavebními kameny bílkovin je maso je, je rychle v členění podle vysoké teploty. Dílčí molekuly spojují do dlouhých řetězců složitých, bohatou chuť sloučeniny, tzv aminy. To je důvod, proč grilované steaky a grilovaný hovězí vůni a chuť tak dobré. Stejný příchuť může být užil si v pečeně, pokud jsou pozorovány několik jednoduchých technik.
Co budete potřebovat
3-5 liber. hovězí svíčková nebo rib eye
Papírové ručníky
Heavy litiny nebo jinou pánev
pekáče s rack
solí a pepřem
teploměr
Pokyny

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Celsia, a umístěte pánev nad horkého hořáku pro předehřev. Pat povrch pečeně sucha s papírovými ručníky.
   

2. Při suché pánvi začalo kouřit, umístěte maso v pánvi s jeho obsahem tuku stranou dolů. Sear na středně vysoké ohni, dokud maso je bohatě opečené, otočte. Sear všech stranách pečeně, pak odstranit do pekáče.
   

3. Season pečeně se solí a pepřem podle chuti. Pokud jsou další chuťové složky, které mají být použity, je přidat nyní. Umístěte pečeni v předehřáté troubě 450 studia po dobu 20 minut.
   

4. Snižte teplotu na 400 stupňů Fahrenheita, a pokračujte ve vaření, dokud hovězí dosáhne vnitřní teploty 135 až 140 stupňů Fahrenheita, nebo vzácné medium rare. Vyjměte maso z trouby, kryt, a nechte odpočinout po dobu 10 až 15 minut. Carve a podáváme s požadovanými přílohami a omáčkou.