Pokud jde o bití vaječných bílků, teplota v místnosti může mít vliv na pěnu. Pokud je místnost příliš studený, bude to trvat déle, aby bič pěny do krémových vrcholů. Vaječné bílky, které jsou šlehané v teplejším prostředí rychle transformovat do lehké a vzdušné pěny.
Stopy žloutku

I ta nejmenší kapka vaječného žloutku vlevo v bílých bude ovlivňují výsledek vaječné pěny. Tuku v žloutku je chyba a způsobí, že vaječný bílek, že mají menší objem. Při oddělování vejce velkou péči je třeba věnovat zajištění toho, aby žloutek je zcela zlikvidován.
Vodní

Některé recepty vyžadují přidáním několika kapek vody, aby se bílky předchozími aby porazil pomoci zvýšit svůj objem. Nicméně, čímž se mnoho vody bude vyfouknou vaječných bílků a učinit je k ničemu.
Metoda Bití

Když přijde na šlehání bílků, někteří kuchaři dávají přednost elektrické spotřebiče zatímco jiní dávají přednost velké metla. Dobrou věc, o metličkou je to, že umožňuje maximální kontrolu vaječných bílků, zatímco s elektrickým spotřebičem je snadné přes vyvíjet vaječných bílků, který bude vyfouknout objem.
Overbeating

Vaječné bílky, které jsou šlehané až k dokonalosti jsou velmi choulostivé. Dokonce i jen několik pomocných bičů může způsobit jejich deflaci. Špachtle lze použít pečlivě složit vaječných bílků do zbývajících složek receptu.
Bowl Typ

Dřevěné a plastové mísy jsou velmi porézní od přírody a namočte up tuku minulých potravin umístěných uvnitř ní. Bičování bílky v těchto typů misek způsobí, že vaječné bílky absorbovat stopa tuku zbytky. Vaječný bílek pěna deflaci a optimální objem nebude dosaženo. Hliníkové plechovky mísy také negativně ovlivnit vejce bílá pěna v důsledku chemické reakce, která způsobuje, že vaječné bílky do šedivět. Nerezové oceli nebo skleněné mísy jsou dobrou volbou pro šlehání bílků. Nicméně, měď mísa je tou nejlepší volbou, protože uvolňuje ion s názvem conalbumin, který reaguje s protein vaječného bílku tvoří robustní vysoký objem pěny.