světlo, vzdušný textury z pěnového nákypu je dosaženo skládání bílků do teplé pudink směsi. Bílky jsou biti, dokud se tvoří tuhé, bílé vrcholky a poté jemně v kombinaci s ostatními přísadami; vaječné bílky expandovat, když jsou vyhřívané. Martha Stewart navrhuje používáte starší vejce nebo pár kapek citrónové šťávy pro dosažení nejlepších výsledků.
Druhy Souffle

souffle může být pikantní nebo sladké jídlo, sloužící jako hlavní chod nebo dezert. Populární variace tohoto francouzského pokrmu patří čokoládové suflé a pokrmy se sýrem.
Prezentace

souffle je obvykle pečený a sloužil v porcelánové misce díky své schopnosti rovnoměrně distribuovat a udržet teplo, které pomáhá vzestup souffle. Souffle bude deflaci, jak to se ochladí, takže by to mělo být podávány v teple.