Grilování je jedním z nejvíce základní způsoby, jak vařit steak, protože to přidává spálenou chuť a přináší přirozený chutí steaku. Steak je úzce umístěn nad teplo z uhlí nebo plynu vařit steak z vnějšku dovnitř. Tato vysoká tepelná staví tvrdší kusy masa na riziko vysychání, protože teplota může absorbovat trochu vlhkosti maso. Grilování obvykle funguje nejlépe pro steaky, které jsou již výběrové řízení, jako filé, porterhouse nebo Ribeye. Přísnější kusy steak může být úspěšně grilu, pokud jsou namočené ve změkčování marinádě, jako je červené víno nebo citrusy, prolomit všechny pojivové tkáně vlákna.
Grilovat

grilovat je podobný grilování, ale to je děláno doma s použitím brojlerů v peci. Hlavní rozdíl mezi grilování steak a grilovat to je poloha zdroje tepla. Grilování využívá zdroj tepla, který je pod steak, zatímco zdroj tepla pro grilovat je nad steak. Steaky, které pracují nejlepší pro grilovat, jsou stejné jako ty, které lze úspěšně grilovanou.
Dušení

Dušení je metoda vaření, který se používá především pro kusy řízek, že jsou tuhé a obsahují vysoké procento pojivových tkání. Tento způsob zahrnuje umístění steak do hrnce a potažen kapalinou, jako je vývar nebo víno. Hrnec je zakryta víčkem a bublal po dlouhou dobu, obvykle asi 45 minut, dokud se steak nezměkne a cáry snadno vidličkou. Steaky, které obvykle pracují nejlépe s dušení jsou bok steak, oko kola nebo spodního kole (označovaný také jako švýcarské steak)
Saut & # xe9, ing.

Saut & # xe9, Ing, označovaný také jako pánev smažení, používá malé množství tuku (jako je například olej, máslo nebo kombinaci těchto dvou) pro ohřívání steak přes na pánvi na sporáku. Tato metoda vaření lze efektivně použít jak pro výběrového řízení a náročných řezů steak. Tuk přidává další chuť již něžné kusy steak, ale funguje dobře pro náročné steaky, a to zejména v případě, že steak je nakrájíme na tenké proužky. Řezání steak na malé kousky, pomáhá rozbít pojivové tkáně a pomocí pánev je jediný způsob, jak snadno teplo maso projít.