Jak Dehydratujte potraviny ve vakuu (6 kroků)

Dehydratace potravin je proces, který odstraní jeho obsah kapaliny. Jednou z metod potravin dehydratace je vakuově lyofilizace, který se používá k dehydrataci potravin, které byly již dříve zmražené. Vařené potraviny dehydrované vakuu vydrží déle a udrží jejich nutriční obsah, barvu, chuť a texturu. Dehydratované potraviny jsou lehké, zabírají minimální množství prostoru a zůstat svěží po celé měsíce nebo roky, což je ideální pro táborníky. Astronauti jíst lyofilizované potraviny při cestování vesmírem.
Co budete potřebovat
lyofilizátoru
Pokyny

1. Freeze jídlo, než začnete dehydrataci proces. Webové stránky Freezedry.com uvádí čtyři požadavky pro lyofilizace se. První je, že jídlo musí být ve zmrazeném stavu, které mají být lyofilizován. Proces lyofilizace vyžaduje tekutý obsah potravin se v pevném stavu (mražené), aby se zahájení odpařování.
   

2. Vložte zmrazené potraviny ve vakuové komoře vaší zmrazení -dryer. Podle Elizabeth L. Andress, Ph.D., Národní centrum pro domácí konzervace potravin, bakterie, které zkazit potraviny se daří v prostředí, obsahující kyslík. Vzhledem k tomu, vakuová komora postrádá kyslík, růst bakterií kažení potravin se zpomalil, a přispět tak k zachování kvality mrazem-sušené potraviny.
   

3. Zahájit proces freeze-sušení dle pokynů výrobce. Tento proces, známý také jako lyofilizace, se mění obsah kapaliny v oblasti potravin je z pevné látky na páry. Podle University of Georgia, College of Family a vědy spotřebitele, mikroorganismy vyžadují vlhké nebo kapalné prostředí, aby přežili. Z tohoto důvodu, odstranění kapaliny z potravin v průběhu lyofilizace také pomáhá zpomalovat degradaci.
   

4. Převést zmrazeného obsah kapaliny na potravinách, které se lyofilizuje do plynného stavu (pára) za použití tlaku a tepla ve vakuové komoře. Nachází se ve vakuové komoře, jsou kondenzátoru desky nebo svitky, které udržují teplotu nižší, než je bod byl lyofilizován. Když se kapalina odpařuje se hromadí na kondenzátorových deskách, je převeden zpět do pevného stavu je mráz a je odstraněna z komory. Proces změny zmrazené kapaliny (pevné led) do páru a zpět na pevnou (mráz), aniž by nejprve vracet jej do kapalného stavu, se nazývá "sublimace".
   

5. Snížení hmotnost potravy o 70 až 90 procent tím, že odstraní jeho obsah kapaliny (voda) během procesu lyofilizace. Podle internetových stránek Wild batůžkáři, po lyofilizaci půl kila zmrazené vařené kuře váží přibližně 2 oz. Po odstranění ledové krystalky, které se tvoří v chlazené potraviny, drobné póry zůstávají na svém místě. Póry, aby proces rehydratace lyofilizovaného jídlo pět minut ve vroucí vodě nebo pět až 10 minut ve studené vodě.
   

6. Store freeze-sušené potraviny v hermeticky uzavřených, vakuově uzavřených kontejnerech udržet vlhkost ven. Chcete-li prodloužit životnost lyofilizovaných potraviny, to je nejlepší, aby jejich uložení na chladném, suchém místě. Při správném skladování, budou vaše potraviny zachovávají svou chuť, strukturu a barvu na několik let. United States Environmental Protection Agency: Sušené ovoce a zelenina, se uvádí, že lyofilizace zachovává maximální nutriční hodnotu potravin
   .