Jak vařit šunky na grilu Weber (14 schodů)

Trouba není jediné místo, vařit šunku. Připravte ji na grilu pro malé kouřové aroma a super ostrý exteriéru. Grill buď čerstvá šunka, která je tepelně neupravené, nebo uzené nebo šunky, které obvykle přichází předvařená, ale vyžaduje ohřívání. Používejte nepřímé tepla pro šunku, zda máte na dřevěné uhlí nebo plynový gril, aby zajistily, že uvnitř je zcela vařené nebo zahřívá přes předtím venku je hotová.
Co budete potřebovat nůž
Sharp šéfkuchaře
Basting kartáč
omáčkou nebo glazura látek určených k aromatizaci, volitelný
Fresh Ham

1. Ponořte čerstvou šunku zcela ve velké nádobě solanky a uložte do chladničky po dobu nejméně 24 hodin. Proveďte základní solný roztok za použití asi 4 lžíce soli pro každý litr vody, nebo nahradit některé nebo všechny soli s cukrem na sladší šunky.
   

2. Odstraňte šunku ze solanky a Krátce opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Pat je suchý s papírovými ručníky.
   

3. Skóre kůži čerstvé šunky v diamantovým vzorem, pomocí ostrý šéfkuchaře nůž. Vyjmout celou cestu přes kůži, ale ne prostřednictvím masa.
   

4. Nastavte Weber gril pro rovnoměrné, nepřímé teplo. Pro gril na dřevěné uhlí, umístěte odkapávací pánev naplněnou do poloviny vodou ve středu dna grilu a dodává uhlí na obou stranách pánve. Zapalte uhlíky předehřát, dokud nejsou lehce zahrnuty v popelu. Na plynovém grilu, zvedněte víko a otevřete ventil na propan nádrži, čeká minutu za plyn cestovat proti proudu. Otočte všechny hořáky na vysoké a zavřete víko pro předehřívání po dobu 15 minut, pak vypnout jednu stranu hořáků a snížit na druhou stranu, aby mírném ohni.
   
   

5. Umístěte šunky, tuk stranou nahoru na roštu, nad odkapávací misky na gril na dřevěné uhlí nebo na neosvětlené straně plynového grilu. Zavřete víko a vařte čerstvou šunku asi 20 minut za libru. Přidat čerstvé uhlíky na grilu s dřevěným uhlím pravidelně a používat otvory, aby udržovat teplotu grilu asi 300 až 350 stupňů Celsia.
   

6. Podléváme Ham každých pět až 10 minut v průběhu posledních 30 minut vaření, pokud se vám líbí. Použít jakýkoli typ podlévání omáčkou, jako je například barbecue omáčkou, med hořčičnou omáčkou nebo roztaveného hnědého cukru smíchaného s máslem.
   

7. Vyjměte šunku z tepla, když jeho vnitřní teplota čte v posledních 145 stupňů Fahrenheit ve středu pomocí teploměr na maso. Nechte šunka zbytek 20 až 30 minut před podáváním.
   Uzené nebo Vytvrzeno Hams
   

   1. Sedni si rozmrzlý uzené nebo šunky na pult odkryté přijít na pokojovou teplotu. Nechte 30 minut až hodinu, než máte v plánu vařit.
      

   2. Připravte si gril pro středně nízké nepřímé teplo, přidání odkapávací misku na gril na dřevěné uhlí a jejich uvádění čerstvých uhlí na obou stranách to. Na plynovém grilu, otevřete víko, zapněte všechny hořáky na vysoké a zavřete víko pro předehřívání po dobu 15 minut. Zapněte hořáky na jedné straně zcela vypnout a snížit hořáky na druhé straně na středně nízké teploty, asi 325 F.
      

   3. Skóre šunku s ostrým šéfkuchaře nůž, vytvářet diamant vzor na všech stranách šunky, kromě výřezu stranu.
      

   4. Nastaví šunka s řezu stranou dolů do velké fólie pánvi. Nalijte do 1-2 šálky vody nebo aromatické kapaliny, jako je například jablečné nebo ananasové šťávy.
      

   5. Zakryjte pánev volně fólií a umístit jej na grilu, přes odkapové nádoby na gril na dřevěné uhlí nebo na neosvětlené části plynového grilu. Obal a tepla pro 10 - 15 minut za libru, dokud vnitřní teplota dosahuje nejméně na 145 F.
      

   6. Glaze šunku 10-15 minuta před vyjmutím ze sušárny, odstranění fólie kryt, aby glazura karamelizovat.
      

   7. Vyjměte šunku z tepla a nechte ji odpočívat 15 až do 30 minut před krájením a podáváním.