Kyselé potraviny, jako je rajčatová omáčka, ocet a citrusové plody a jejich šťávy, někdy může reagovat s hliníkovou fólií. Tato reakce se ne vždy nestane - a to může být složité zjistit, kdy to bude, a když se to nestane - ale kyseliny způsobují hliníku rozebrat na soli hliníku. Hliník sůl je neškodný a je bezpečné jíst.
Jak se vyhnout Reakce

Chcete-li zabránit riziku vašeho hliníkové fólie reagující na kyselinu citrónovou, můžete si čistíte fólie s tenkou vrstvou oleje před jeho uvedením na potraviny bohaté na kyseliny. V některých případech, například u fólie pakety pro individuálně upečené rybí filé, můžete použít pergamenu místo fólie. Pokud jste jen pokrývající vaše jídlo pro ukládání, použijte plastový obal v místě fólie. Fólie je více pravděpodobné, že reagovat na kyselinu citronovou, když je vystaven na to po dlouhou dobu, nebo ve vysokých koncentracích.
Ne jen citrusová občerstvení

Kyselina citronová je není jediným prvkem, který může reagovat s hliníkovou fólií. Slané a kořeněné potraviny mohou také způsobit podobnou reakci. Stejně tak, hliník, když jsou vystaveny jiných kovů a v přítomnosti vlhkosti, mohou také vyvinout malé dírky a zabarvení. Vyhněte se použití fólie, pokud používáte stříbrné, nerezové oceli nebo železa jídla. Místo toho použijte sklo, keramika nebo hliníkové nádobí, když je nutné použít alobalu.
Vaření s citrusových plodů a fólie

Pokud musíte použít i alobalu a citrusových plodů spolu, při přidání kyseliny citronové může mít vliv, pokud dojde k reakci s fólií. Čím déle je fólie vystavena kyseliny citrónové, tím větší šanci na reakci. Z tohoto důvodu, zvažte přidání vaší citronu nebo limetkové šťávy na konci procesu vaření. To pomáhá udržet vaše citrusovou příchuť světlé a v popředí misky a také minimalizuje pravděpodobnost reakce. Pokud potřebujete vařit na dlouhou dobu s citrusů a fólií, uspořádat vaše jídlo, takže tam je vyrovnávací paměť. Například, pokud chcete vytvořit fólie pakety rybí filé s citronem a oranžové plátky, umístěte rybu na dně, citrusové plátky na vrcholu, a které z nich mají cibulí, takže citrus nedotýkal fólii přímo.