Jak si vyrobit Homemade Jerky v sušička potravin

Making trhané v potravinářském sušička je skvělý způsob, jak uchovat maso na delší dobu, ale to může být nebezpečné. Salmonella a E. coli dělali lidé nemocní, zejména po jídle domácí trhané vyrobený z ulovených zvířat. Následující recept je lahodně nakládané maso trhané pro všechny druhy masa, ale to má jiný účel kromě chuti: Je zaručeno, že zabít 99,9995 procent bakterií, podle studie Colorado State University
to, co potřebujete <. br> sušička, která může udržet 145 stupňů F teplota
mrazicí a chladicí
gumovou paličkou nebo maso tenderizer
5 liber. Maso
Plech na pečení
hliníkovou fólií
koření:
3 lžíce. Sůl
2 lžičky. mletý pepř
2 lžičky. SUGAR
Brine:
Hrnec s cedník
kleště
1,5 pohár sůl
1 šálek cukru
4 lžíce. černý pepř
pokyny

1. Slice maso, nebo odneste jej do řezníkovi a mít ji řezal do 5-by-1-palcové proužky, které jsou 1/4 palce tlustý. Sezóna obě strany řezy s solí, pepřem a cukrem, a nalít ho do masa pomocí gumového tloučku nebo tenderizer.
   

2. Položte proužky na pečící plech a zakryjte hliníkem fólie. Vložte zásobník do ledničky a nechte přes noc.
   

3. Přidat polovina solanky směsi na 1 galon vody a přiveďte k varu. Když se voda vaří, zase teplo až k varu.
   

4. Místo několika proužky do cedníku a snížit ji do doutnajících solného roztoku, dokud jsou ponořeny všechny kusy. Nech to zvolna vařte 60-90sekund, vyjměte proužky zrušil, a dusíme další sadu marinovanou pásů. Nepřekrývají s proužky, a pomocí kleští odstranit maso, aby se zabránilo kontaminaci.
   

5. Když solanka voda dostane mýdlovou, skládka je ven a udělat druhou solanky směsi, s použitím jiné polovina složek a čerstvý galon vody. Pokračovat v solném láku maso.
   

6. Umístěte brined masa proužky v odvodňovače, pomocí kleště, a aniž by proužky na sobě masa dotek. Dehydratovat 8 až 10 hodin při teplotě 145 stupňů. Použijte teploměr, aby teplota neklesá pod 145 stupňů F, eliminovat šance bakterií rozvojových.
   

7. Když se objeví pruhy kožovité, vyjměte je z sušička. Store za první noc v otevřeném plastovém sáčku nebo nádoby, pak uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě, nebo zmrazit do vzduchotěsného sáčku.