zkrácení nebo sádlo se tradičně používá při vytváření těsto pro empanadas. Před příchodem flavorless rostlinného tuku, pevná látka živočišný tuk, nebo vepřové sádlo byl použit v pečení k dosažení lehké a listového pečeného výrobku. Tyto tuky mohou obsahovat nasycené tuky, takže nejsou považovány za zvlášť zdravé. Také může sdělit výraznější chuť. Přestože máslo je vhodnější náhrada v pečení pro zkrácení, to může změnit chuťový profil konečného produktu. Margarín není vhodné používat jako náhradu, jak to má mnohem vyšší obsah vody než zkrácení a mohou produkovat více cakelike těsto navíc k získávání tučnější pečou dobré.
Dough

Chcete-li vytvořit těsto pro empanadas, smíchejte mouku, máslo, cukr, sůl, žloutek a vodu, dokud dobře prolínají. Těsto zpracujeme, dokud je to hladká a pružná. Dojezdu těsta do tvaru válce a chladu po dobu 30 minut. Jakmile chlazený, nakrájíme na 1 ½-palcové plátky. Roll každý plátek ven do malých kruhů, používat mouku, aby těsto z lepení. Pomocí kolo těsta, přidejte náplň do středu jedné straně a složit těsto přes. Tyto okraje mohou být uzavřeny na vidličku nebo zkroucením okraj těsta do vzoru. V horní části koláče může být také zdobené vzorem rozlišit to, co je uvnitř.
Vaření Empanadas

Historie empanadas jako zveřejněny na webových stránkách El Amanecer restaurace v Londýně, Ontario, ukazuje, že i když empanadas jsou populární v mnoha zemích, může jejich přípravky, náplně a vaření techniky široce se liší region od regionu. Koláče mohou být buď smažené, označované jako Tucaman stylu, nebo pečené, známý jako saltenas. Vejcem nebo rozpuštěné máslo může být kartáčovaný na před vařením. Pro snadné zástupce, kupovaný pečivo těsto může být použit i když to může obsahovat zkrácení nebo sádlo.
Maso Empanadas

velmi populární v Argentině, empanadas jsou jeden jako startér kurz nebo sloužil v oslavách a na pouličních festivalech. Ačkoli náplně se liší v každé zemi, klasické empanada je buď kostičky nebo drcené kuřecí nebo hovězí maso. Sezóna vařené maso s paprikou a kmínem. Cibule, vařená vejce, sýr, olivy, rozinky nebo sekaných zelenina mohou být přidány do masové směsi. Podle historie El Amenecer to, na Filipínách, se používá náplň mleté ​​maso ochucené sojovou omáčkou. Další populární náplň na ostrově je salám a vejce.
Seafood Empanadas

chilský a španělské empanadas obvykle mají ryby nebo mořské plody a jsou smažené. To empanada je větší než typický Latinské Ameriky Empanada, a je obvykle jeden jako jídlo na jeho vlastní. Mušle, krevety, krab, sardinky, krevety, tuňák nebo jakýkoliv druh ryby můžete využít k plnění. Sýry mohou být také přidány do směsi na chutný variací.
Vegetariánské Empanadas

Téměř každý typ zeleniny může být použit v empanadas. Houba a sýr, brambory a hrášek a špenát se sýrem jsou oblíbené kombinace k dispozici v celé Jižní Americe. Vařené tofu mohou být přidány pro extra protein. Sýrové Empanadas jsou běžné v celé Argentině a Dominikánské republiky a jsou obvykle jeden jako polední svačinu. V Bolívii, smažený sýr empanadas jsou podávány kartáčovaný s moučkovým cukrem.
Sladké Empanadas

Mexické empanadas jsou na sladší stranu. Výplně zahrnují sladké brambory, dýně a různé ovoce. Banana Empanadas jsou populární po celém Bolívii a Karibiku. Jakýkoli typ sladkou náplní může být použita s koláče, které jsou buď smažené nebo pečené. Oni jsou obvykle podává s velkorysou popraškem cukru. Ořechy a koření mohou být také přidány do náplně. Pro tyto dezertní empanadas, další cukr může být přidána do těsta, aby ji osladit.