K dispozici je nástroj určený speciálně pro téměř každé představitelné kuchyně úkol, a to včetně zesting , Profesionální stylu zesting nástroje jsou k dispozici na dobré nádobím prodejnách, jak cihla-a-malty a on-line. Jejich metal & quot; obchodní konec & quot; má čtyři nebo pět kruhové řezné břity, které vytvářejí dlouhé, krásné, jednotné proužky kůry. Stačí umístit nástroj v horní části oranžové, vápna nebo citron, a aplikovat mírný tlak, jak si nakreslit nástroje kolem ovoce na dno. Otočte ovoce a opakujte, dokud jste se buď odhalil, že úplně nebo shromáždili tolik chuť, jak budete potřebovat. Použijte pásy tak, jak je, pro dekorativní účely nebo nakrájené na kousky jemnější podle potřeby
S Struhadlo

Pokud budete pracovat s citrusů pravidelně. - Nebo jsou vášnivý sběratel kuchyňské aparáty - budete pravděpodobně mít zester ve vaší kuchyni šuplíku. Pravděpodobně máte alespoň jeden struhadlo, ačkoli, který dělá naprosto v pořádku zester. Pokud používáte v tradičním stylu box nebo ploché struhadlo, zkuste jemnou stranu jako první. Pokud to má tendenci drť kůry namísto toho, aby ho v užitečných kusech, přepněte na hrubém struhadle straně je. Otočit ovoce as you go, dokud barevné kůra je odstraněna a pouze hořký bílou dřeň zůstává. Moderní čepel stylu struhadla, s ostrými břity, kůrou účinněji než tradiční struhadla. Někteří výrobci specificky na trh extra jemné struhadla jako zesting nástroje.
S Peeler nebo loupání Nůž

Zesting citron, vápno nebo oranžová s nožem nebo škrabkou je trochu víc práce, ale poskytuje maximální všestrannost. Odříznout široké proužky kůry z ovoce s mělkými tahy, zanechala za sebou co nejvíce z hořkého bílé dužiny, jak je to možné. Položte velké proužky kůry na prkně, a holení pryč přebytečný dřeň posouváním Odřezky nůž vodorovně ve směru řezání vnitřního povrchu slupky. Vyjmout zbývající kůru, jak budete potřebovat pro recept nádobí. Julienne to jako ozdoba, například, nebo hrubě nasekejte ji pro použití v muffin nebo kávu dort.
Několik rad

Připraven kůra může jít do mnoha receptů přímo, jakmile jste na plátky, sekané nebo mleté ​​jej na správnou velikost. V marinád či mnoha pečivo, nic víc dělat. Nicméně, pokud používáte větší kusy - nebo-li chuť je hlavní složkou - to je někdy lepší na & quot; blanšírujeme & quot; to potlačit jakoukoliv hořkost. Jen dejte kůru do žáruvzdorného šálku nebo misky a zalijeme vařící vodou. Po 15 až 20 sekundy, přeneste kůru do mísy ledové vody k zastavení vaření, pak vypusťte a vysušte. Zbledl chuť může být sušené, mražené nebo kandované pro pozdější použití.