Jak Smoke kuřecí kousky (4 kroky)

Kouření kuře může vytvořit šťavnaté hlavní chod. Kouření se obvykle provádí na větší kusy masa, protože dlouhé vaření může vyschnout menší kusy. To platí zejména o kuřecích prsíček, které vaří poměrně rychle. Několika jednoduchých krocích vám umožní kouřit kuřecí kousky bez převaření nebo vysušení je ven. Ujistěte se, že začít s nejlepším kuřecím masem můžete najít, jako je vzduch-chlazené kuřat bez dosahu.
Co budete potřebovat
1 litrovou vodu
1/2 šálku kosher sůl
1 /2 šálku krystalový cukr
1 libra kuřecí kousky
Suché rub, a to buď obchodě koupil, nebo domácí
Venkovní teploměr pro kuřáka
teploměr
Pokyny

1. slaném nálevu kuřecí kousky. Ve velkém hrnci nebo kontejneru, kombinovat voda, sůl a cukr. Přidejte kuřecí kousky a necháme solanku dobu 30 minut až 1 hodinu. Vyjměte kuře z solanky a osušte. Toto množství solanky je za 1 libra kuřete. Pokud se kouří víc než to, ujistěte se, že zvýšení vodu, sůl a cukr podle toho.
   

2. Rub suchým rub. Můžete si koupit koření směsi pro tento účel, nebo udělat jednu sami. Začněte se základy, jako je například hnědý cukr, česnekový prášek, cibule prášek, sůl a pepř, a přidat další přísady na základě toho, co se vám líbí. Základní suché rub může také zahrnovat papriky, chilli a kajenský pepř. Přidat další koření, jako je Cajun směsi pro Cajun kuře, blbec koření pro karibské příchuti nebo směs pěti koření pro asijskou twist. Umístěte kuře v lednici alespoň na pár hodin.
   

3. Naplňte misku na vodu v kuřáka s vodou. Umístěte předem namočený dřevěných třísek, jako Hickory, v dřevěných třísek boxu. Zapalte kuřáka a nechat nárůst teploty až 250 F. To je více, než kdyby jste byli kouření celé kuře. To umožní, aby se kousky kuřete vařit trochu rychleji, což je činí méně pravděpodobné, že vyschnout. Je to nejlepší, aby vnější teploměr na kuřáka, aby bylo zajištěno, že není příliš horko. Tímto způsobem, nemusíte otevírat víko pro kontrolu teploty.
   

4. Umístěte kuře v kuřáka. Pokud se vám líbí, otočte kuře asi po hodině, ale to není nutné. Jak dlouho doba vaření je, bude záviset na velikosti kusů, ale stehna obvykle trvá asi 2 hodiny, prsou a nohou o něco méně. Zkontrolujte doneness kuřete s masem teploměrem. To by mělo registrovat 160 F v nejtlustší části stehna.