měď, hliník, železo a ocel nonstainless reagují s kyselé potraviny a kovů uvolňování, které mohou být toxické. Tyto stopy kovu mohou také změnit chuť jídla, dávat to plechový, kovová chuť. Čím déle budete ukládat rajčata v měděné nádoby, více kov budou absorbovat. Naštěstí, skladování potravin kontejnery jsou jen zřídka z těchto reaktivních kovů. Je nepravděpodobné, že budete ukládat vařená rajčata nebo rajčatovou omáčkou v mědi, pokud vařit v měděné pánvi, pak dal pánev v chladničce. Nerezová ocel a jíl jsou nereaktivní vaření materiály, ve kterém si můžete bezpečně uložit rajčata.
Rajčatovou omáčkou

Rajčatová omáčka je obvykle vyrobena z vařených rajčat, které byly nasekané nebo pureed pak sníží a kořeněné. Proces snižování soustřeďuje kyselosti vařením proti vlhkosti, takže vyšší poměr kyseliny k jídlu. Pokud je to možné, vyhněte se ukládání rajskou omáčku v mědi. Pokud máte úložný žádnou jinou nádobu, použijte rajčatovou omáčkou uložen v mědi co nejdříve, nebo převést do nereaktivním kontejneru, jakmile je k dispozici.
Vcelku a plátky rajčat

čerstvé plné rajčata mohou být uloženy v měděné nádobě, jako je miska nebo nádoba, protože kůže odděluje kyselý maso z reaktivního kovu. Pro maximální bezpečnost, nicméně, opláchněte celá rajčata, které byly uloženy v mědi před použitím, a to iv případě, že již opláchnout je před nimi uložen. Je-li kůže některý z vašich celá rajčata, přestávky a šťávy dýchá na mědi, zlikvidujte poškozený rajče, stejně jako všechny ostatní, které přišly do kontaktu s jeho šťávou. Pokud je to možné, vyhněte se ukládání plátky rajčat v mědi, protože jejich šťáva se bude propouštět a reagovat s kovem.
Copper skladování potravin Výhody

skladování potravin v mědi brání šíření mikroby potravin-nesené. To trvá 4 hodiny za bakterií E. coli umírat po kontaktu s povrchem mědi, zatímco trvá 34 dnů pro patogenu zemřít na povrchu z ušlechtilé oceli. Navzdory této výhody, měď může ještě způsobit zažívací problémy, když to pijavice ven do rajčat, takže to nejlepší, aby jej používat pro jejich uložení.